Chakalaka je tradiční jihoafrické jídlo, které vzniklo v místních komunitách jako pikantní zeleninová směs podávaná k masu, chlebu nebo rýži. Původně ji připravovali horníci v Johannesburgu z jednoduchých surovin, které měli po ruce, a dnes je oblíbeným symbolem místní kuchyně. Tato směs koření věrně zachycuje typické chutě Chakalaky – pikantní tóny rajčat, chilli a zázvoru, zemité aroma koriandru a kurkumy a vyvážený základ z bylinek a kořenové zeleniny. Skvěle se hodí na dušenou zeleninu, pikantní omáčky i různé úpravy masa.
Jak použít koření Chakalaka v kuchyni?
Tato směs koření je univerzální pomocník, který dokáže obohatit širokou škálu receptů. Tady je pár nápadů, kde ji využít:
- Dušená zelenina: Přidejte koření během přípravy zeleniny, jako je mrkev, cuketa nebo lilek, a nechte chutě krásně propojit.
- Pikantní omáčky: Oživte rajčatové nebo smetanové omáčky a získejte autentický jihoafrický nádech.
- Maso na gril nebo do trouby: Chakalaku smíchejte s olejem a použijte jako marinádu na kuřecí, vepřové nebo hovězí maso.
- Polévky: Přidejte špetku koření do zeleninové polévky nebo vývaru a získejte intenzivní chuť.
- Zapékané pokrmy: Dochutí masové nebo zeleninové nákypy, které překvapí výraznou vůní i chutí.
Tipy, jak koření Chakalaka správně použít
Při přípravě dušené zeleniny nebo omáček přidejte koření hned na začátku, aby se chutě mohly dobře rozvinout. Pro marinování masa smíchejte směs s trochou oleje, případně i citronové šťávy, a nechte maso alespoň hodinu odležet. Pokud experimentujete s polévkami, přidávejte koření postupně a ochutnávejte – tahle směs má intenzivní chuť, která krásně zvýrazní každý pokrm.
Složení koření na chakalaku
rajčatové vločky,
koriandr,
kurkuma,
pískavice semeno,
chilli,
kmín,
zázvor,
česnek,
rýžová mouka,
sůl mořská (4,3 %),
karotka,
pastinák,
petržel,
pórek,
celer list,
cibule,
paprika
Může obsahovat stopy hořčice, celeru, sezamu, lepeku a mandlí.