Celer list / Koření
Když se řekne celer, většina lidí si představí polévkovou zeleninu nebo celerovou nať v zeleninové bedýnce. Jenže sušený celerový list je úplně jiná liga – koncentrovaná dávka chuti a vůně, která umí v jídle zázraky. Přidá jemně nahořklý, lehce kořeněný podtón, který krásně zvýrazní ostatní ingredience. Navíc má obrovskou výhodu – nemusíte ho shánět čerstvý a řešit, že vám zvadne v lednici. Stačí mít po ruce sušenou variantu a přidávat podle potřeby.
Proč mít sušené celerové listy v kuchyni?
Sušené lístky celeru jsou nenápadné koření, ale v jídle umí divy. Oproti čerstvému celeru má intenzivnější chuť a vydrží podstatně déle, což oceníte, pokud ho nepoužíváte každý den. Na rozdíl od celerové bulvy nebo řapíků nepřebije ostatní chutě, ale spíš je krásně propojí a podtrhne. Má jemně nahořklý, aromatický charakter, který perfektně ladí s polévkami, omáčkami i rybami.
Jak sušený list celeru v kuchyni používat?
Hodí se skoro všude, kde byste použili čerstvý celer, ale nechcete, aby jeho chuť dominovala.
- Polévky a vývary – bez celerového listu si klasický český vývar neumíme ani představit. Stačí přidat špetku během vaření nebo i na hotový talíř pro intenzivnější vůni.
- Omáčky a dušená jídla – skvěle se hodí do smetanových i rajčatových omáček, dodá jim lehce kořeněný podtón. Výborný je i do dušené zeleniny nebo masových směsí.
- Ryby a mořské plody – celerový list je jedním z tajných triků, jak dodat rybám plnější chuť. Funguje skvěle v rybí polévce, na pečené ryby i do marinád.
- Saláty a studená kuchyně – jemně drcený celerový list oživí zeleninové saláty, vaječné pomazánky i domácí dresinky. Přidejte ho do jogurtového dipu nebo k zakysané smetaně na dochucení.
- Nádivky a pečená masa – skvělý je do velikonoční nádivky, ale i do domácích masových směsí, sekané nebo karbanátků. Perfektně ladí s vepřovým i drůbežím masem.
- Luštěninová jídla – pokud vaříte čočku, fazole nebo hrách, špetka sušeného celerového listu dodá jídlu příjemně bylinkovou vůni a vyváženou chuť.
Sušený nebo čerstvý celer – kdy sáhnout po sušeném?
Čerstvý celerový list je skvělý, ale málokdy ho máte po ruce přesně v tu chvíli, kdy ho potřebujete. Sušená varianta je praktická, intenzivnější a hlavně vždy připravená k použití. Nemusíte se bát, že vám zavadne v lednici, a navíc ho můžete přidat i do jídel, kde by čerstvý pustil příliš mnoho vody. Výborně se hodí do kořenících směsí, kde zvýrazní ostatní chutě, aniž by jídlo převálcoval.
Tip na závěr: Chcete ještě víc chuti? Zkuste celerový list lehce podrtit mezi prsty těsně před použitím. Uvolní se jeho aroma a jídlo krásně provoní.
Kde se pěstuje
západní Evropa, Asie, Amerika
Země původu
Česká republika
Etiketa pro list celeru
Označte si své dózy stylovou etiketou na hnědé odolné samolepce. K tomu navíc dostanete i etiketu s popisem a složením, kterou rovněž můžete na dózy nalepit. Nebo si z těchto etiket vytvořte vlastní katalog oblíbených produktů.
Více informací
Celer nabízíme v těchto variantách
Dávkování listu celeru
Narazili jste v receptu na list celeru a nevíte jaké množství odměřit? Připravili jsme pro vás tabulku s nejběžnějším dávkováním.
| Zarovnaná čajová lžička | 1 g |
| Vrchovatá čajová lžička | 1 g |
| Zarovnaná polévková lžíce | 3 g |
| Vrchovatá polévková lžíce | 3 g |
Míry jsou samozřejmě přibližné a vždy platí, že byste listu celeru měli dávat dle svých vlastních chuťových preferencí.
Jak se celer řekne:
|
jiné názvy:
|
miřík
|
|
latinsky:
|
Apium graveolens
|
|
slovensky:
|
zeler buľvový
|
|
anglicky:
|
celery
|
|
německy:
|
Sellerie
|
|
francouzsky:
|
céleri
|
Druh kuchyně, ve které se celer s oblibou používá
Na co se celer většinou používá
Kde koupím list celeru?
Nejenom list celeru, ale i další různé koření, kávu, čaj a různé laskominy koupíte v našem obchodě Království chuti v Praze, Nuselská 10.
Rodinný obchod Království chuti manželů Michaely a Jana Schneedorferových je největším kamenným specializovaným obchodem s kořením v České republice, ve kterém naleznete přes 300 druhů čerstvého koření a nepočítaně různých bylinek, pražené kávy, čajů, ořechů, sušených plodů a dalších laskomin, včetně listu celeru.
Při vstupu do tohoto nenápadného krámku vás napadne, že snad ani nejste v obchodě, ale spíše v unikátním muzeu, protože veškerý sortiment je dostupný ve velkých skleněných dózách a tak si jej můžete před nákupem důkladně prohlédnout a přivonět. Mnoho zákazníků také přivítá, že lze koření zakoupit v téměř libovolném množství a mohou tak směle v kuchyni experimentovat s novými neznámými chutěmi. Samozřejmostí je rovněž bezobalový nákup do přinesených kořenek, dóz nebo sáčků. Standardně veškeré zboží balíme do kvalitních plastových ZIP sáčků s možností opakovatelného uzavírání, ale na přání vám rádi produkty zabalíme do papírových sáčků.
Pořídit si zde můžete rovněž doplňky jako např. mlýnky na kávu i koření, kořenky, kávovary typu french press a mocca a nepřeberný výběr plechových dóz na čaj, kávu a další potraviny.
Veškerý sortiment je též dostupný v internetovém obchodě s doručením po celé České republice od 69 Kč.
Kontakty a otevírací doba obchodu | Více informací o dopravě