Když se rozvoní česnek, zázvor a citronová tráva na rozpálené pánvi wok, je jasné, že se chystá něco výjimečného. Tato směs koření přináší kombinaci ostrých, citrusových a lehce sladkých tónů, které jsou typické pro asijské pokrmy. Pepř a chilli se postarají o pikantní nádech, zatímco sezam, badyán a skořice přidají jemnou exotickou hloubku. Mangový prášek pak směsi dodává lehce ovocnou kyselost, která krásně vyváží ostrost koření.
Jak v kuchyni použít koření na wok pánev?
Tahle směs je jako stvořená pro rychlé smažené pokrmy a dodá intenzivní chuť každému soustu. Vyzkoušejte ji třeba takto:
- Smažená zelenina: Okořeňte směs brokolice, papriky, cukety nebo lilku a restujte na vysokém plameni.
- Wok nudle: Smíchejte koření s rýžovými nebo vaječnými nudlemi a přidejte maso, tofu nebo krevety.
- Marináda na maso: Koření promíchejte s olejem a sójovou omáčkou a nechte kuřecí, hovězí nebo vepřové maso odležet před restováním.
- Rýžová jídla: Okořeňte smaženou rýži nebo dochuťte jednoduché dušené pokrmy.
- Omáčky: Přidejte do pikantních omáček nebo kari pro výraznější chuťový zážitek.
Jak s kořením pracovat?
Nejlepší způsob, jak dostat z této směsi koření maximum chuti, je krátké restování na rozpáleném oleji. Stačí půl až jedna čajová lžička na porci, ale u této směsi platí, že méně je někdy více – má intenzivní chuť a silnou pikantnost. Pokud připravujete marinádu, smíchejte směs s trochou oleje, sójové omáčky nebo limetkové šťávy a nechte maso či zeleninu nasáknout chutěmi.
Tip na použití
Chcete dosáhnout ještě lepší chuti asijských jídel? Koření nejprve orestujte na sezamovém oleji spolu s jarní cibulkou a až poté přidejte další ingredience. Tím se uvolní všechna aromata a vaše jídlo bude chutnat jako z pravé asijské restaurace.
Složení koření na wok pánev
cibule,
česnek,
citronová tráva,
koriandr,
pepř,
zázvor,
sezam,
mangový prášek,
pepř růžový (červený),
kardamom,
chilli papričky,
badyán,
hřebíček,
skořice
Může obsahovat stopy hořčice, celeru, sezamu, lepeku a mandlí.