Když se řekne Gruzínská kuchyně, většině lidí se vybaví šašliky, chinkali nebo chačapuri. Ale pokud chcete opravdu ochutnat pravou duši gruzínské kuchyně, nesmíte minout Svanskou sůl. Tahle tradiční směs soli, bylinek a koření pochází z horské oblasti Svanetie, kde se po generace používá jako univerzální dochucovadlo téměř do všech jídel. Dává pokrmům hloubku a dokonale vyváženou směs bylin a koření, která obohatí i to nejobyčejnější jídlo.
Ať už ji použijete na maso, ryby, zeleninu, vejce nebo polévky, vždy dodá bohatou, mírně kořenitou, lehce pikantní a nádherně aromatickou chuť. To všechno díky promyšlené kombinaci česneku, koriandru, římského kmínu, pískavice, kopru a papriky, které dohromady vytvářejí dokonalý gurmánský zážitek.
Jak Svanskou sůl používat?
Tahle sůl má v kuchyni opravdu široké využití a rychle si ji oblíbíte místo obyčejné soli. Stačí ji jednoduše přidat tam, kde chcete jídlu dodat intenzivnější chuť a vůni.
- Maso a ryby – Posypte jí steak, pečené kuře, grilovaného lososa nebo vepřovou panenku. Vytvoří na mase úžasnou aromatickou krustu.
- Vejce – V Gruzii je zvykem přidávat Svanskou sůl do míchaných vajíček, omelet i sázených vajec. Vyzkoušejte to – rozdíl poznáte hned.
- Brambory a zelenina – Skvělá na pečené i vařené brambory, bramborové placky nebo grilovanou zeleninu.
- Saláty – Perfektně dochutí rajčatové nebo okurkové saláty i různé zeleninové mísy.
- Fazolový guláš a luštěniny – V gruzínské kuchyni se přidává do lobio, tradičního fazolového pokrmu s ořechy a koriandrem.
- Pomazánky a dipy – Smíchejte s jogurtem, zakysanou smetanou nebo tvarohem a máte luxusní dip na pečivo, zeleninu nebo grilované maso.
Tip na domácí gruzínský dip
Chcete ochutnat chuť Kavkazu v jednoduché verzi? Smíchejte 200 g hustého jogurtu se lžičkou Svanské soli, přidejte nasekaný kopr a pár kapek citronové šťávy. Skvělý dip k masu, bramborám i grilované zelenině!