Fleur de Sel, neboli solný květ, to je luxus mezi solemi – jemné, křupavé krystalky, které se sbírají ručně z hladiny solných pánví. A když k nim přidáte exotický kardamom, dostanete něco naprosto jedinečného. Tato sůl nejen dochutí, ale i povznese každé jídlo o úroveň výš.
Kardamom přidává lehce citrusový, květinový nádech s tóny eukalyptu a růží, což je dokonalé pro jemná jídla, která potřebují trochu šmrncu, ale ne přehlušení. Nečekejte obyčejnou slanost – tahle sůl je jemná, rafinovaná a každé sousto promění v gurmánský zážitek.
Na co Fleur de Sel s kardamomem použít?
Tahle sůl není na vaření, ale na finální doladění pokrmů. Stačí lehce posypat před podáváním a nechat krystalky rozplynout na jazyku.
- Perfektní na ryby a mořské plody – Místo citronu nebo petrželky zkuste rybu dochutit touto solí. Dodá jemný citrusový tón s lehkou sladkostí.
- Chřest a jemná zelenina – Stačí lehce posypat spařený chřest nebo pečené cukety a chuť se nádherně rozvine.
- Sladké překvapení – Ano, čtete správně! Kardamom si skvěle rozumí s čokoládou, vanilkou nebo ovocem. Zkuste Fleur de Sel posypat na čokoládový mousse nebo na karamelový dezert.
- Pečené brambory a polévky – Lehká posypka na krémovou polévku nebo horké brambory dodá jídlu sofistikovaný nádech.
Sůl, která není jen sůl
Fleur de Sel je šperk mezi solemi. Nejsou to jen obyčejné krystalky soli, které se okamžitě rozpustí a zmizí v jídle – naopak, tato sůl se rozpouští pomalu, dodává pokrmům texturu, jemné křupnutí a postupné uvolňování chuti. Je to díky její speciální struktuře – krystalky jsou lehké, nepravidelné a obsahují více přirozené vlhkosti než běžná kuchyňská sůl.
A právě proto se Fleur de Sel nepoužívá při vaření, ale až na závěr – když ji posypete na hotový pokrm, krásně zvýrazní chutě a zachová si svou jemnou texturu. A co teprve v kombinaci s kardamomem! Tahle exotická kombinace dodá jídlu svěží citrusovou linku s lehkým dotekem eukalyptu a sladkého koření.
Proč kardamom a ryby?
Mořské ryby se často dochucují citronem nebo petrželkou, ale kardamom je dokáže nahradit jiným, zajímavějším způsobem. Má přirozeně citrusovou, jemně nasládlou chuť, která podtrhne chuť mořských plodů a dodá jim nevšední orientální nádech. Tahle sůl ale není jen na ryby – zkuste ji na chřest, do studených salátů nebo na čerstvé sýry.