Mletá pískavice / Koření
Možná pískavici znáte jako fenugreek nebo řecké seno, ale ať už jí říkáte jakkoliv, její chuť je nezaměnitelná. Jemně mletá pískavice má sladce polévkovou, lehce oříškovou chuť a její vůně připomíná karamel s nádechem javorového sirupu. Pískavici si rozhodně pro tuto její specifickou, sladce kořeněnou chuť rozhodně oblíbíte, protože dodá pokrmům plnost, jemnou hořkosladkou linku a zvýrazní ostatní ingredience, aniž by je přebila.
Pískavice je hodně aromatická, takže stačí jen špetka a vaše jídlo dostane hloubku a exotický šmrnc. Je nepostradatelnou součástí indického karí, arabských směsí a marockých tajine, ale hodí se i do pečiva, omáček nebo marinád.
Jak pískavici v kuchyni používat?
Mletá pískavice je velmi intenzivní, takže ji přidávejte postupně. Nejlepší je ji krátce opražit na suché pánvi nebo zahřát v oleji, čímž se její chuť krásně rozvine a zesládne.
- Do indických a arabských jídel – základ karí, čatní, garam masaly, tajine a dalších směsí.
- Do marinád na maso i zeleninu – zkuste ji smíchat s jogurtem, česnekem a citronem na dokonalou orientální marinádu.
- K dochucení luštěnin a rýže – krásně zvýrazní čočku, cizrnu, fazole i dušenou rýži.
- Do pečiva a těst – přidává se do arabských chlebů, indických placiček nebo domácího chleba, kde dodá lehce sladký podtón.
- Na sýr a mléčné výrobky – hodí se k měkkým i tvrdým sýrům a skvěle doplní jogurtové dresinky.
- Do bramborových a zeleninových pokrmů – zkuste pískavici přidat do pečených brambor nebo restované zeleniny.
Chcete, aby měla pískavice jemnější chuť? Krátce ji opražte na sucho nebo nechte rozvonět v oleji – její sladké tóny se tím ještě zvýrazní a hořkost potlačí.
Pískavice není jen jedna
Kromě mleté u nás najdete i celá semínka pískavice, která jsou super na pomalé dušení, nakládání nebo domácí směsi koření. Kromě semínek se při vaření používají i sušené listy pískavice, které mají jemnější, lehce oříškovou chuť a skvěle se hodí do indických karí nebo do pečené zeleniny. A jestli chcete něco fakt speciálního, mrkněte na modrou pískavici – vzácnost z Kavkazu, která má nečekaně květinovou, ale přitom krásně kořenitou chuť. Každá varianta má něco do sebe, takže na nic nečekejte a pusťte se do objevování nových chutí.
Kde se pěstuje
Středomoří, Asie, Afrika
Země původu
Indie
Etiketa pro mletou pískavici
Označte si své dózy stylovou etiketou na hnědé odolné samolepce. K tomu navíc dostanete i etiketu s popisem a složením, kterou rovněž můžete na dózy nalepit. Nebo si z těchto etiket vytvořte vlastní katalog oblíbených produktů.
Více informací
Pískavice je dostupná v těchto variantách
Dávkování mleté pískavice
Narazili jste v receptu na mletou pískavici a nevíte jaké množství odměřit? Připravili jsme pro vás tabulku s nejběžnějším dávkováním.
| Zarovnaná čajová lžička | 4 g |
| Vrchovatá čajová lžička | 5 g |
| Zarovnaná polévková lžíce | 11 g |
| Vrchovatá polévková lžíce | 14 g |
Míry jsou samozřejmě přibližné a vždy platí, že byste mleté pískavice měli dávat dle svých vlastních chuťových preferencí.
Jak se pískavice řekne:
|
jiné názvy:
|
methi, řecké seno, senenka, sminduch
|
|
latinsky:
|
Trigonella foenum-graecum
|
|
slovensky:
|
senovka grécka
|
|
anglicky:
|
fenugreek
|
|
německy:
|
Bockhornklee
|
|
francouzsky:
|
fenugrec
|
Druh kuchyně, ve které se pískavice s oblibou používá
Na co se pískavice většinou používá
Kde koupím mletou pískavici?
Nejenom mletou pískavici, ale i další různé koření, kávu, čaj a různé laskominy koupíte v našem obchodě Království chuti v Praze, Nuselská 10.
Rodinný obchod Království chuti manželů Michaely a Jana Schneedorferových je největším kamenným specializovaným obchodem s kořením v České republice, ve kterém naleznete přes 300 druhů čerstvého koření a nepočítaně různých bylinek, pražené kávy, čajů, ořechů, sušených plodů a dalších laskomin, včetně mleté pískavice.
Při vstupu do tohoto nenápadného krámku vás napadne, že snad ani nejste v obchodě, ale spíše v unikátním muzeu, protože veškerý sortiment je dostupný ve velkých skleněných dózách a tak si jej můžete před nákupem důkladně prohlédnout a přivonět. Mnoho zákazníků také přivítá, že lze koření zakoupit v téměř libovolném množství a mohou tak směle v kuchyni experimentovat s novými neznámými chutěmi. Samozřejmostí je rovněž bezobalový nákup do přinesených kořenek, dóz nebo sáčků. Standardně veškeré zboží balíme do kvalitních plastových ZIP sáčků s možností opakovatelného uzavírání, ale na přání vám rádi produkty zabalíme do papírových sáčků.
Pořídit si zde můžete rovněž doplňky jako např. mlýnky na kávu i koření, kořenky, kávovary typu french press a mocca a nepřeberný výběr plechových dóz na čaj, kávu a další potraviny.
Veškerý sortiment je též dostupný v internetovém obchodě s doručením po celé České republice od 69 Kč.
Kontakty a otevírací doba obchodu | Více informací o dopravě