Použití citrusů v různých receptech není žádná novinka. Ale sušená mletá pomerančová kůra je skvělý způsob, jak si tuhle svěží chuť užít kdykoliv, bez nutnosti mít po ruce čerstvý pomeranč. Tato sušená pomerančová kůra má intenzivní ovocnou vůni, jemně sladkou a lehce nahořklou chuť, která dokáže krásně zvýraznit sladké i slané pokrmy.
Oproti čerstvé kůře má sušená silnější aroma, snadněji se skladuje a dávkuje, a hlavně se nemusíte bát chemických postřiků, které bývají u běžně prodávaných citrusů problém. Stačí přidat špetku do těsta, omáčky nebo marinády a jídlo získá zajímavou svěžest a vůni.
Jak pomerančovou kůru používat?
Mletá pomerančová kůra je opravdu univerzální. Hodí se jak na sladké pečení, tak i do omáček, marinád, pomazánek nebo exotických receptů.
- Pečení a dezerty – to je samozřejmě klasika. Pomerančová kůra dodá výraznější chuť perníkům, sušenkám, dortům, koláčům i vánočnímu cukroví.
- Zavařeniny a ovocné směsi – výborná do marmelád, džemů a sirupů, kde zvýrazní chuť ovoce.
- Omáčky a marinády – zkuste prášek z pomerančové kůry přidat do smetanových omáček, ke kuřecímu masu nebo na lososa, kde dodá pokrmu jemně ovocný tón.
- Asijská kuchyně – chuť pomerančů skvěle doplňuje zázvor, sójovou omáčku, chilli nebo kari směsi, hodí se na maso, tofu i zeleninu.
- Pomazánky a másla – přimíchejte tuto sušenou kůru do tvarohové pomazánky, smetanového dipu nebo bylinkového másla.
- Domácí kořenící směsi – smíchejte ji s tymiánem, rozmarýnem a solí a vytvořte citrusovou směs na drůbež, ryby nebo zeleninu.
Tip na zajímavou citrusovou chuť: Zkuste pomerančovou kůru smíchat s mletým pepřem, solí a trochou česneku a použít jako koření na pečené ryby nebo mořské plody. Výsledkem je jemně pikantní, aromatická kůrčička s lehkým ovocným podtónem.