Zelený sečuánský pepř má jemnou kořenitost, intenzivní citrusové tóny s nuancemi grapefruitu. Při skousnutí cítíte na jazyku mravenčení s lehce znecitlivujícím efektem. Chuťově je o něco robustnější a zemitější než červená varianta.
Zelený sečuánský pepř se hodí ke kuřecímu masu, rybám nebo asijským jídlům. Skvěle ladí s ostatními druhy pepře a dodává směsím koření svěží a citrónovou nótu. Horká čokoláda nebo exotický ovocný salát provoněný špetkou čerstvě namletého zeleného sečuánu se stávají extravagantním chuťovým zážitkem.