Mletý muškátový oříšek je koření, které dokáže udělat s chutí pokrmu opravdové zázraky. A přitom ho stačí použít jen špetku. Má jemně nasládlou, dřevitou a lehce pikantní chuť, která nádherně propojí ingredience v jídle, aniž by přebila jejich vlastní charakter. A právě v tom je jeho kouzlo. Umí zjemnit, zaoblit a zároveň podtrhnout chuť celého pokrmu.
Na rozdíl od celého muškátového oříšku je mletá varianta připravená rovnou k použití, takže šetří čas a hodí se i do rychlého vaření. Díky své jemné struktuře se snadno rozmíchá v omáčkách, těstech nebo krémech a dobře se spojuje s ostatními surovinami. Je ale potřeba dávkovat ho s rozvahou – stačí opravdu špetka. Při větším množství by mohl být až příliš výrazný a lehce nahořklý.
Kam se mletý muškátový oříšek hodí
Mletý muškátový oříšek má v kuchyni široké využití. Přidává se jak do slaných jídel, tak i do sladkého pečení. Skvěle ladí se sýrem, máslem, vejci i smetanou, a proto ho najdete ve spoustě tradičních i moderních receptů.
- Sýrové a smetanové omáčky – špetka mletého oříšku zjemní chuť a dodá omáčce příjemné teplé aroma. Výborný je např. do bešamelu, sýrové omáčky na těstoviny nebo do zapečených jídel.
- Bramborová kaše a zeleninové pyré – malá dávka dodá klasickým přílohám nový rozměr. Skvělý je do kaše z brambor, celeru nebo dýně.
- Zeleninové pokrmy – Muškátový oříšek je ideální na květák, brokolici, špenát nebo dušenou mrkev. Krásně podpoří přirozenou chuť zeleniny.
- Mletá masa a sekaná – hodí se do směsí na karbanátky, sekanou nebo masové náplně. Oříšek spojí chutě a dodá jemnou kořeněnou linku.
- Polévky – výborný je i do krémových a zeleninových polévek. Stačí špetka namletého oříšku na konci vaření.
- Těstoviny a lasagne – přidejte muškátový oříšek do smetanových nebo sýrových těstovin, ale i do náplně na lasagne se skvěle hodí.
- Sladké pečení – nezbytný je v perníkovém koření, vánočním cukroví, jablečných koláčích nebo štrúdlu. Dodá jemné kořeněné teplo a vůni.
- Dezerty a nápoje – zkuste ho přidat do mléčné rýže, pudinku, vaječného likéru nebo horké čokolády. Výborný je i na cappuccino nebo latté.
Tip na závěr: Špetka mletého muškátového oříšku v bramborové kaši, špenátu nebo květákové polévce udělá z obyčejného jídla voňavou delikatesu. A pokud pečete domácí perník nebo jablečný koláč, určitě na něj nezapomeň – dodá dezertu hloubku a krásnou vůni, kterou si spojíte s teplem domova.