Anýz mletý / Koření

Jemně namletý, sladký, voňavý a připomínající lékořici, takový je mletý anýz. Oproti celým semínkům působí rychleji, jeho chuť se uvolňuje okamžitě a snadno se zapracuje do těsta, náplní nebo kořenících směsí. Stačí malá špetka a všechno voní jako perníčky od babičky.

Mletý anýz je jako dělaný pro sladké pečení, ochucování jogurtů, kaší nebo domácích směsí na perníkové koření. Oceníte ho i při výrobě domácích likérů, sirupů nebo voňavých nápojů. Zkrátka všude tam, kde chcete jemnou, rovnoměrnou chuť a nechcete lovit semínka.

Kdy sáhnout po mletém a kdy po celém

Mletý anýz má výhodu v tom, že se snadno dávkuje a rovnoměrně rozptýlí v celém jídle. Skvěle se hodí do pečení, náplní, kořenících směsí nebo rychlých receptů, kde se koření nevaří dlouho.

Naopak celý anýz je lepší pro louhování, dlouhé vaření nebo nakládání – například do čaje, kompotu nebo nálevu na zeleninu. Po uvaření ho snadno vyjmete a jeho chuť se uvolňuje pomaleji a jemněji.

Kam se hodí mletý anýz

Anýz je sladký, aromatický a výrazný a jeho mletá podoba je ideální do těsta i sladkých jídel. Stačí trocha a jídlo získá nový rozměr. Vyzkoušejte třeba tyto tipy:

• Do perníků, sušenek nebo bábovky – stačí půl lžičky do těsta a vůně se line po celém bytě. Skvěle se kombinuje se skořicí, hřebíčkem nebo muškátovým oříškem.
• Do domácích kaší – přidejte špetku do ovesné nebo krupicové kaše. Se sušeným ovocem a medem je to skvělá snídaně.
• Do směsí na kořenění – třeba do vlastního perníkového koření nebo směsi do svařeného vína. Mletý anýz krásně propojí ostatní chutě.
• Do jogurtu nebo tvarohu – přidejte trošku anýzu, med a ovoce. Výborné jako sladká svačina nebo rychlý dezert.

Na závěr malý tip: Mletý anýz je velmi aromatický, takže to s ním nepřehánějte. Stačí opravdu špetka – chuť se rozvine naplno i v malém množství. Pokud si doma mícháte vlastní koření, je skvělý základ pro směsi na sladké pečení, nebo jako doplněk do domácí granoly. A když ho spojíte s medem, máslem a mandlemi, máte základ na parádní voňavý koláč.