Domácí příprava svařeného vína nepatří mezi zrovna komplikované činnosti. Ale pokud si chcete užít opravdu dobrý svařáček, je dobré dodržovat pár základních pravidel. A když máte chuť vyzkoušet něco nového, máme pro vás ještě pár dobrých tipů jak udělat z obyčejného svařáku tekutý zázrak.
1. Pravidlo číslo jedna: víno se nikdy nevaří
Tohle je absolutní základ, který by měl být vytesaný do hrnce. Jakmile se víno začne vařit, ztrácí vůni, chuť i charakter. A navíc se z něj vyvaří alkohol, tedy to, co dělá svařák svařákem.
Ideální teplota? Kolem 70 °C. Pokud nemáte teploměr, držte se jednoduché rady: jakmile víno začne lehce kouřit, okamžitě stáhněte plamen.
2. Nepodceňujte výběr vína
Někdy se říká „to je tak víno akorát na svařák“. Tak to prosím vás neříkejte a pokud vám víno nechutná, raději ho vylejte do dřezu, než do hrnce. Protože pokud vás to víno nebaví vychlazené ve skleničce, nebude vás bavit ani horké v hrnečku.
Při výběru vína sáhněte po suchém nebo polosuchém červeném víně, jako je třeba Frankovka, Merlot nebo Modrý portugal. A pokud nejste příznivci červeného nebo máte chuť na experiment, klidně si připravte svařák z bílého vína. Takový Muškát nebo Tramín vytvoří lehčí a voňavější variantu, která potěší i v předjaří.
3. Koření: méně je někdy víc
Všichni známe svařákovou svatou trojici: skořice, hřebíček, badyán. Ale pozor, buďte šetrní a neházejte do hrnce celé hrsti, tedy pokud nechystáte svařák pro vymrzlou armádu. Dvě hvězdičky badyánu, pár hřebíčků a dva kousky skořice na lahev vína úplně stačí.
A pokud chcete chuť trochu „vytunit“, zkuste špetku kardamomu, nového koření nebo nadrceného sušeného zázvoru. Inspiraci můžete najít v našich vyladěných směsí koření do svařené víno, které máme v několika variantách.
Doporučení: nikdy nepoužívejte koření namleté, protože vám udělá z vína kalnou kaši. Vždy dávejte celé nebo hrubě drcené kusy, které víno provoní postupně a snadno jej vyndáte.
4. Slaďte s rozumem
Nedělejte si ze svařáku cukrový sirup. Sladkost by měla víno jen podpořit, ne zabít.
Cukr přidávejte až nakonec, když už jsou všechny chutě propojené. A pokud chcete nápoj trochu zjemnit, nahraďte část cukru medem – dodá jemnost a vůni, která se s kořením krásně snoubí.
Naopak karamel nebo javorový sirup udělají ze svařáku „tekutý dezert“, ideální na zimní večery, kdy se venku dějí věci, které chcete sledovat za zavřeným oknem.
5. Ovoce: malý detail, velký efekt
Pomeranč, citron, jablko. To jsou ti praví parťáci dobrého svařáku. Kůra i plátky pomeranče rozjasní chuť, jablka ji zaoblí a citron vyváží sladkost.
Pokud chcete svařák povýšit na Instagramovou úroveň, přidejte rozinky, brusinky, granátová jadérka nebo hrušku. Nejenže skvěle vypadají, ale taky jemně ladí s kořením.
6. Tajné zlepšováky, o kterých se moc nemluví
- Špetka soli zvýrazní chuť stejně jako u dezertu.
- Kapka rumu nebo brandy dodá hloubku a sametovou hřejivost.
- Rozinky místo cukru? Fungují velmi dobře.
- A kdo miluje dezertní tóny, může přidat kapku vanilkového extraktu nebo rozloupnutý vanilkový lusk.
Nesnažte se použít všechno najednou. Určitě nechystáte poslední svařák, takže si něco schovejte zase na příště.
7. Servírování: oko pije jako první
Nezabijte svůj úžasný výtvor servírováním do skleniček od hořčice. Krásná silnostěnná sklenička nebo hrnek udrží teplotu i vůni a potěší.
A nezapomeňte na dekoraci. Plátek pomeranče, hvězdičku badyánu nebo kousek skořice. Nejenže to hezky vypadá, ale vůně stoupající z hrnku je polovina zážitku.
8. Bonus: jak svařák uchovat a znovu ohřát
Cože? On vám svařák zbyl? Gratulujeme, jste zřejmě první. Ale tak kdyby náhodou – svařák vydrží v lednici i dva dny. Stačí ho pomalu ohřát na sporáku. Nikdy v mikrovlnce, tam umírá duše každého nápoje.