Koření na jehněčí a skopové

Jehněčí a skopové maso má svoji typickou, lehce výraznou chuť, kterou buď milujete, nebo si k ní musíte najít cestu. A právě správné koření vám v tom pomůže! Tato směs je namíchaná tak, aby vyzdvihla chuť masa, aniž by ji přebila – čerstvé bylinky jako oregano, rozmarýn a bazalka přinášejí svěžest, zatímco muškátový ořech, nové koření a zázvor dodávají jemně pikantní, hřejivou hloubku.

V tradiční středomořské kuchyni se bylinky a koření často kombinují s česnekem a olivovým olejem, aby se vytvořila dokonalá marináda na pečené nebo grilované jehněčí. Tuto směs můžete ale využít i na další pokrmy, kde chcete dodat bohaté, bylinkové aroma, například na zeleninu nebo brambory.

Jak koření použít?

Toto koření je skvělé na jehněčí pečeni, kotletky i ragú, ale dá se využít i na další druhy masa nebo zeleniny. Stačí ho vetřít do masa nebo přidat do pokrmu během vaření.

• Marinování na gril nebo do trouby – Smíchejte koření s olejem v poměru 1:2 a maso důkladně potřete. Čím déle ho necháte odležet, tím lepší bude výsledek – ideálně přes noc v lednici. Skvěle se hodí na jehněčí kotletky, kýtu nebo i celé skopové plecko.
• Máslová marináda – Pro jemnější a bohatší chuť smíchejte dvě lžíce koření s rozehřátým máslem a maso potřete těsně před pečením. Máslo krásně zvýrazní aroma koření a dodá křupavou kůrku. Tato varianta se perfektně hodí i na pomalu pečené jehněčí.
• Jehněčí ragú nebo dušené maso – Směs můžete přidat přímo do základu při restování cibule a česneku. Koření se tak krásně rozvoní a promíchá s chutěmi celého pokrmu. Skvěle funguje v kombinaci s červeným vínem a rajčatovou omáčkou.
• Pečené brambory nebo zelenina – Koření nemusí být jen na maso. Skvěle dochutí i přílohy – vyzkoušejte ho třeba na pečené brambory, lilky nebo papriky. Stačí posypat, zakápnout olivovým olejem a dát do trouby.
• Výpeky a omáčky – Po upečení masa přidejte do výpeku trochu tohoto koření, zalijte vývarem nebo vínem a nechte chvíli provařit. Získáte tak bohatou, aromatickou omáčku plnou chutí.

Tip na pomalu pečenou jehněčí kýtu

Předehřejte troubu na 140 °C, maso ze všech stran osolte, potřete směsí koření a máslem, podlijte trochou vody nebo bílého vína a pečte pomalu nejméně 4 hodiny. Výsledkem bude dokonale měkké, šťavnaté maso, které se bude samo rozpadat. K tomu pečené brambory a máte dokonalý oběd.