Anýz je koření, které má sílu. Jeho aroma je sladké jako bonbón, ale přitom trochu štiplavé, s lehkým závanem lékořice a dotekem pepře. Hodí se k masu i do sladkého, k nakládání i na pečení.
V kuchyni má anýz spoustu podob. Celá semínka se krásně rozvoní, když je krátce opražíte na sucho nebo přihodíte do základu s cibulí. Stačí malá hrstka a jídlo dostane úplně jiný rozměr. Je skvělý do chleba, koláčů, asijských masových jídel i domácích kompotů. A když ho přidáte do domácího čaje nebo nálevu na zeleninu, voní jako z babiččiny spižírny.
Raději celý nebo mletý anýz?
Celý anýz je skvělý tam, kde se chuť uvolňuje pomalu – při vaření, pečení nebo nakládání. Semínka stačí přihodit do nálevu, vývaru nebo těsta, a jejich vůně se rozvine pozvolna, přirozeně a rovnoměrně. Skvěle se hodí i do čajových směsí, kde vynikne jeho sladká vůně bez toho, aby nápoj zhořkl.
Mletá varianta anýzu přijde vhod ve chvílích, kdy chcete výraznější chuť hned a bez dlouhého vaření nebo louhování. Hodí se do jemných těst, sušenek nebo kořenících směsí, kde se jeho chuť rychle propojí se zbytkem surovin.
Kde všude najde anýz své místo
Anýz patří k univerzálním druhům koření, které se hodí jak do sladkých, tak i slaných nebo nakládaných jídel a dokonce i do nápojů. Zkuste třeba následující tipy na použití celého anýzu v kuchyni:
- Do pečiva – přidejte celá semínka do těsta na chléb, vánočku nebo anýzové placičky. V troubě krásně zavoní a pečivo dostane nezaměnitelný tón.
- Do domácích kompotů – při vaření jablek nebo hrušek přihodíte pár semínek a ovoce získá jemnou, sladce kořeněnou chuť.
- Při nakládání zeleniny – skvěle se hodí k řepě, mrkvi, zelí i okurkám. Přidejte ho přímo do nálevu spolu s hořčičným semínkem nebo bobkovým listem.
- Do asijských jídel – v indické nebo čínské kuchyni se anýz používá v kombinaci s masem, cibulí a kořením jako fenykl nebo skořice. Skvěle se hodí do dušených pokrmů. Ideální je koření společně opražit a pak podrtit v hmoždíři.
- Do čajů a nápojů – přidejte ho do směsi na domácí čaj proti nadýmání nebo do svařeného jablečného moštu. Sladká vůně potěší nos i žaludek.
A ještě jeden malý tip na závěr: Anýz si rozumí s kořením jako je fenykl, kmín nebo koriandr. Zkuste si z něj udělat vlastní směs na domácí chleba nebo nakládání – přimíchejte ho k hořčičnému semínku, koriandru a novému koření. A pokud máte rádi originální domácí čaje, rozdrťte pár semínek v hmoždíři, přidejte zázvor a hřebíček a přelijte horkou vodou. Vznikne čaj, který vám udělá dobře na jazyku i v žaludku.
Dávkování celého anýzu
Narazili jste v receptu na celý anýz a nevíte jaké množství odměřit? Připravili jsme pro vás tabulku s nejběžnějším dávkováním.
| Zarovnaná čajová lžička | 2 g |
| Vrchovatá čajová lžička | 3 g |
| Zarovnaná polévková lžíce | 7 g |
| Vrchovatá polévková lžíce | 10 g |
Míry jsou samozřejmě přibližné a vždy platí, že byste celého anýzu měli dávat dle svých vlastních chuťových preferencí.
Kde koupím celý anýz?
Nejenom celý anýz, ale i další různé koření, kávu, čaj a různé laskominy koupíte v našem obchodě Království chuti v Praze, Nuselská 10.
Rodinný obchod Království chuti manželů Michaely a Jana Schneedorferových je největším kamenným specializovaným obchodem s kořením v České republice, ve kterém naleznete přes 300 druhů čerstvého koření a nepočítaně různých bylinek, pražené kávy, čajů, ořechů, sušených plodů a dalších laskomin, včetně celého anýzu.
Při vstupu do tohoto nenápadného krámku vás napadne, že snad ani nejste v obchodě, ale spíše v unikátním muzeu, protože veškerý sortiment je dostupný ve velkých skleněných dózách a tak si jej můžete před nákupem důkladně prohlédnout a přivonět. Mnoho zákazníků také přivítá, že lze koření zakoupit v téměř libovolném množství a mohou tak směle v kuchyni experimentovat s novými neznámými chutěmi. Samozřejmostí je rovněž bezobalový nákup do přinesených kořenek, dóz nebo sáčků. Standardně veškeré zboží balíme do kvalitních plastových ZIP sáčků s možností opakovatelného uzavírání, ale na přání vám rádi produkty zabalíme do papírových sáčků.
Pořídit si zde můžete rovněž doplňky jako např. mlýnky na kávu i koření, kořenky, kávovary typu french press a mocca a nepřeberný výběr plechových dóz na čaj, kávu a další potraviny.
Veškerý sortiment je též dostupný v internetovém obchodě s doručením po celé České republice od 69 Kč.
Kontakty a otevírací doba obchodu | Více informací o dopravě