Anýz celý BIO / Koření

Když otevřete sáček s anýzem a přivoníte, hned je vám jasné, že tohle nebude jen tak ledajaké koření. Sladká vůně, která připomíná lékořicové bonbony, je v příjemném kontrastu s jemnou, ale výraznou chutí s nádechem pepře. Anýz je jeden z těch pokladů, které možná nemáte v ruce každý den, ale když ho objevíte, nechcete přestat.

Celá semínka anýzu jsou ideální do všech receptů, kde se chuť má uvolňovat pomalu. V nálevech, v těstě, v čaji i při dušení masa působí jako voňavý doplněk, který nevyčnívá, ale krásně se propojí s ostatními chutěmi.

Jak anýz využít v kuchyni naplno

Anýz patří mezi univerzální koření, které v sobě spojuje sladkost, jemnou pikantnost i aromatickou sílu. Jeho využití je pestré a leckdy překvapivé, jen je dobré vědět, kam s ním.

Zkuste ho třeba takto:

• Do domácího pečiva – pár celých semínek anýzu do chleba, vánočky nebo sušenek dodá vůni, která připomíná návštěvu babičky v dětství. Během pečení se krásně rozvoní.
• Při nakládání – skvěle doplní nálev na okurky, zelí, řepu nebo mrkev. V kombinaci s dalšími semínky, jako je hořčice nebo koriandr, vytváří anýz voňavý základ, který zelenině sluší.
• Do ovocných kompotů – obzvlášť dobře si rozumí s jablky a hruškami. Dodá nálevu sladce kořeněný tón, který zvýrazní chuť ovoce.
• Do masových jídel po asijsku – v čínské nebo indické kuchyni je anýz běžnou součástí směsí na dušená jídla. Přidejte ho k cibuli, skořici a badyánu a nechte rozvonět.
• Do čaje – několik anýzových semínek do konvičky, a k tomu hřebíček, zázvor a horká voda. Za pár minut máte voňavý nápoj, který zahřeje i uklidní.

Na závěr malý tip: zkuste anýz krátce opražit nasucho na pánvi a pak lehce podrtit v hmoždíři. Vůně se krásně rozvine a zvýrazní jeho sladkost i jemnou kořeněnost. Můžete ho pak přidat do domácí směsi na chléb, do sypaného čaje nebo použít jako základ voňavého koření na zavařování.