Svíčková na smetaně je jedním z největších klenotů české kuchyně. Každá rodina má svůj osvědčený recept, ale jedno je jisté – bez správného koření by to nebylo ono. Tato směs koření je pečlivě namíchaná, aby dodala omáčce dokonalou chuť, jemné aroma a správnou rovnováhu sladkosti a kořeněné vůně.
Kombinace karotky, petržele a cibule přináší přirozenou sladkost, nové koření, bobkový list a tymián dodávají omáčce hřejivou vůni a jalovec s citronovou kůrou ji krásně osvěží. Díky tomu je směs ideální nejen na tradiční svíčkovou, ale i na další smetanové omáčky ke králíkovi, zvěřině nebo pečenému hovězímu.
Jak použít koření na svíčkovou?
Tato směs koření je skvělá nejen do klasické svíčkové, ale i do dalších jídel s omáčkou. Vyzkoušejte ji třeba takto:
- Tradiční svíčková – Přidejte koření při restování zeleniny, nechte ho rozvonět a poté zalijte vývarem.
- Smetanová omáčka ke zvěřině – Koření je skvělé i do omáček k srnčímu, jelenímu nebo divočákovi.
- Králík na smetaně – Přidejte koření do základu omáčky a nechte maso pomalu dusit.
- Pečené hovězí s omáčkou – Koření se hodí i na hovězí pečeně, například na způsob vídeňského tafelspitzu.
- Do pomalu tažených vývarů a omáček – Koření můžete použít i na dochucení silného hovězího vývaru nebo domácí demi-glace.
Jak s kořením na svíčkovou pracovat?
Nejlepší způsob, jak z něj dostat maximum chuti, je přidat směs při restování zeleniny nebo masa a nechat ji krátce rozvonět, než přilijete tekutinu.
Tip na dokonale hladkou svíčkovou
Pro opravdu jemnou omáčku nechte zeleninu dusit s kořením co nejdéle a poté ji důkladně rozmixujte. Citronová kůra dodá omáčce svěžest, bobkový list a jalovec zase hloubku a aroma.
Koření na svíčkovou je ideální volbou pro každého, kdo chce připravit dokonalou omáčku s bohatou chutí a vůní. Ať už vaříte klasickou svíčkovou nebo experimentujete s jinými smetanovými omáčkami, tahle směs bude vždy skvělou volbou.