Mletý jalovec / Koření
Mletý jalovec má intenzivní pryskyřičnou vůni a plnou, kořenitou chuť, která připomíná směs borovice, citrusů a pepře. Díky tomu dodává pokrmům hloubku a lehkou divokost, která se skvěle hodí k tmavým masům, omáčkám nebo marinádám. Oproti celým bobulím se mletý jalovec rychleji uvolňuje do jídla a lépe se vstřebává, což ho činí ideální volbou tam, kde chcete okamžitě podtrhnout chuť pokrmu.
Kam se mletý jalovec nejlépe hodí?
Mletá varianta jalovce je skvělá pro rychlé dochucení a snadné promíchání s ostatními ingrediencemi. Jeho pryskyřičné tóny se perfektně hodí k masitým pokrmům, ale překvapivě i do pečiva nebo likérů.
- Marinády na zvěřinu a tmavá masa – Skvěle dochutí srnčí, kančí, jelení i hovězí maso. Smíchejte ho s česnekem, rozmarýnem a vínem a vytvoříte dokonalou marinádu na divočinu.
- Omáčky a dušená jídla – Výborný do svíčkové, houbové omáčky nebo guláše, kde zvýrazní kořenitou chuť masa a dodá mu příjemný, lesní nádech.
- Paštiky a masové směsi – Ideální do domácích paštik, klobás nebo sekané, kde se jeho chuť krásně rozvine a propojí s dalšími ingrediencemi.
- Nakládaná zelenina a fermentace – Mletý jalovec můžete přidat do kvašeného zelí, pickles nebo domácích nakládaných okurek, kde jeho výrazná vůně krásně doplní kyselý nálev.
- Domácí pečivo a perníky – Překvapivě dobře ladí s medovým a vánočním pečivem, kde přidává hřejivou, kořenitou hloubku.
Mletý jalovec se skvěle hodí i do domácích směsí na grilování a uzení. Pokud si připravujete marinádu nebo suchý kořenící rub na maso, přidejte špetku mletého jalovce – dodá pokrmu hlubší, kouřově-kořenitou vůni s nádechem borovice. Perfektně se hodí na zvěřinu, vepřové, ale i na uzené sýry nebo ryby. Když chcete dát masu ještě výraznější chuť, zkuste smíchat jalovec s uzenou paprikou, rozmarýnem a česnekem – vytvoříte tak dokonalou kombinaci pro grilování i pomalé pečení.
Kde se pěstuje
Evropa, Asie, Afrika, severní a střední Amerika
Země původu
Albánie, Černá Hora, Kosovo, Makedonie
Etiketa pro mletý jalovec
Označte si své dózy stylovou etiketou na hnědé odolné samolepce. K tomu navíc dostanete i etiketu s popisem a složením, kterou rovněž můžete na dózy nalepit. Nebo si z těchto etiket vytvořte vlastní katalog oblíbených produktů.
Více informací
Jalovec nabízíme v těchto variantách
Dávkování mletého jalovce
Narazili jste v receptu na mletý jalovec a nevíte jaké množství odměřit? Připravili jsme pro vás tabulku s nejběžnějším dávkováním.
| Zarovnaná čajová lžička | 2 g |
| Vrchovatá čajová lžička | 2 g |
| Zarovnaná polévková lžíce | 5 g |
| Vrchovatá polévková lžíce | 7 g |
Míry jsou samozřejmě přibližné a vždy platí, že byste mletého jalovce měli dávat dle svých vlastních chuťových preferencí.
Jak se jalovec řekne:
|
jiné názvy:
|
boleráz, borovec, chvojka, brin, divočinky, jalovcové borůvky, jalovčinky
|
|
latinsky:
|
Juniperus communis
|
|
slovensky:
|
borievky
|
|
anglicky:
|
juniper
|
|
německy:
|
Wacholder, Wacholderbeeren
|
|
francouzsky:
|
genévrier, genièvre
|
Druh kuchyně, ve které se jalovec s oblibou používá
Kde koupím mletý jalovec?
Nejenom mletý jalovec, ale i další různé koření, kávu, čaj a různé laskominy koupíte v našem obchodě Království chuti v Praze, Nuselská 10.
Rodinný obchod Království chuti manželů Michaely a Jana Schneedorferových je největším kamenným specializovaným obchodem s kořením v České republice, ve kterém naleznete přes 300 druhů čerstvého koření a nepočítaně různých bylinek, pražené kávy, čajů, ořechů, sušených plodů a dalších laskomin, včetně mletého jalovce.
Při vstupu do tohoto nenápadného krámku vás napadne, že snad ani nejste v obchodě, ale spíše v unikátním muzeu, protože veškerý sortiment je dostupný ve velkých skleněných dózách a tak si jej můžete před nákupem důkladně prohlédnout a přivonět. Mnoho zákazníků také přivítá, že lze koření zakoupit v téměř libovolném množství a mohou tak směle v kuchyni experimentovat s novými neznámými chutěmi. Samozřejmostí je rovněž bezobalový nákup do přinesených kořenek, dóz nebo sáčků. Standardně veškeré zboží balíme do kvalitních plastových ZIP sáčků s možností opakovatelného uzavírání, ale na přání vám rádi produkty zabalíme do papírových sáčků.
Pořídit si zde můžete rovněž doplňky jako např. mlýnky na kávu i koření, kořenky, kávovary typu french press a mocca a nepřeberný výběr plechových dóz na čaj, kávu a další potraviny.
Veškerý sortiment je též dostupný v internetovém obchodě s doručením po celé České republice od 69 Kč.
Kontakty a otevírací doba obchodu | Více informací o dopravě