Technika sběru mořské soli, ze kterých vzniká Fleur de Sel, nebo-li solné květy, původně pochází z francouzské Bretaně. Díky mimořádně vhodným klimatickým podmínkám se tento velmi náročný způsob těžby začal v nedávné historii používat i v Kambodži v oblasti Kampot.
Kampotská sůl má krásnou bílou barvu s jemnou strukturou. Je velmi křehká a tak ji snadno rozmělníte mezi prsty. Díky svému atraktivnímu vzhledu a vysoké ceně se tato sůl obvykle nepoužívá jako běžná sůl při vaření, ale přidává se až na konec přípravy při servírování.