Bulharská kuchyně je známá svou láskou k bylinkám a kořeněným pokrmům. Čubrica, neboli čubritsa, je jedním z nejtypičtějších bulharských koření, které se používá v mnoha tradičních jídlech. Základem této směsi je saturejka, bylinka s lehce pikantní a nahořklou chutí, která dokonale ladí s luštěninami, pečenou zeleninou i masovými pokrmy.
Hrubě mletá varianta čubricy je ideální pro jídla, kde chcete, aby se koření krásně rozvonělo během pečení nebo grilování. Díky kombinaci saturejky, pískavice a chilli získáte směs, která dodá pokrmům bohatou, výraznou chuť a lehce pikantní nádech.
Jak použít koření na čubricu?
Tato směs koření se skvěle hodí do pokrmů, které se pečou, grilují nebo pomalu vaří. Vyzkoušejte ji třeba takto:
- Na luštěniny – Skvělé do čočky, fazolí nebo hrachových pokrmů.
- Na pečenou zeleninu – Posypte kořením papriky, lilek nebo cuketu před pečením.
- Do mletého masa – Výborné na bulharské kebabče nebo karbanátky.
- Na grilovaná masa a ryby – Dodá lehce pikantní chuť pečenému vepřovému, jehněčímu i rybám.
- Do polévek a dušených pokrmů – Přidejte koření do fazolové polévky nebo zeleninového ragú.
- Na balkánské pomazánky – Koření smíchejte s bílým sýrem a jogurtem na jednoduchý dip.
Jak s kořením na čubricu pracovat?
Koření na čubricu se nejlépe hodí do jídel, která se tepelně upravují – při pečení a grilování se bylinky krásně rozvoní a chuť se plně rozvine.
Tip na autentické bulharské kebabče
Pokud chcete ochutnat pravé bulharské kebabče, smíchejte mleté maso s kořením na čubricu a trochou vody. Nechte několik hodin odležet a poté vytvarujte válečky, které opečete na grilu. Podávejte s čerstvým chlebem a ajvarem.
Čubrica hrubá je skvělou volbou pro každého, kdo chce do své kuchyně přidat chuť Balkánu. Ať už ji použijete na luštěniny, grilované maso nebo zeleninu, vždy dodá vašim pokrmům jedinečný, aromatický charakter.
Složení koření na čubricu
Může obsahovat stopy celeru, hořčice a sezamu.