Tonka je jako malý zázrak z deštných pralesů – jemně voní po vanilce, mandlích a skořici a v mleté podobě se krásně rozpouští v každém kousku jídla.
Tonka jsou sušená semena plodů silovoně obecného, které se po sklizni nechávají až rok fermentovat, aby se v nich krásně rozvinulo aroma. V kuchyni ji můžete použít podobně jako vanilku. Ať už do pečení, krémů anebo třeba i do sladkých nápojů.
Oproti celé tonce, kterou je potřeba nastrouhat, je mletá tonka připravená rovnou k použití a hodí se tam, kde potřebujete jemně a rovnoměrně ochutit celý pokrm.
Do čeho mletou tonku použít
Mletá tonka je ideální do sladké kuchyně, kde ji stačí malá špetka. Její chuť je opravdu výrazná, a tak není třeba přehánět.
- Do dezertů a pečiva - Skvěle ochutí bábovky, perníky, sušenky i vánočku. Stačí špetka a chuť bude jemně vanilkovo-mandlová.
- Do krémů a pudinků - Přidejte do vanilkového nebo čokoládového pudinku, máslového krému na dorty nebo do panna cotty.
- Do domácí zmrzliny - Tonka krásně zvýrazní chuť smetanové, čokoládové i ovocné zmrzliny. Použijte jen malé množství, aby nepřebila ostatní chutě.
- Do horkých nápojů a koktejlů - Výborná je v kávě, horké čokoládě nebo v originálních koktejlech, kde vytvoří netradiční chuťový zážitek.
- Do netradičních slaných jídel - Skvěle se hodí i do jemných rajčatových omáček, mrkvové polévky nebo k pečené dýni. Jen špetka dodá celému jídlu nečekanou vůni.
Tip na závěr
Vyzkoušejte tonku jako tajnou přísadu do domácí granoly nebo müsli. S medem, ořechy a sušeným ovocem vytvoří krásně voňavou kombinaci, která vám zpříjemní každé ráno.