Citronová tráva je jedním z pilířů thajské a vietnamské kuchyně, kde dodává pokrmům svěžest, lehkou citrusovou kyselost a jemnou kořenitou hloubku. Má citrusovou vůni, ale bez kyselosti citronu, což ji dělá skvělým parťákem nejen do polévek a omáček, ale i k masu, rybám a zeleninovým jídlům. Skvěle si rozumí s česnekem, zázvorem, koriandrem a chilli, a protože se s ní jednoduše pracuje, snadno tak vytvoříte autentickou chuť asijských pokrmů i ve vlastní kuchyni.
Mletá varianta citronové trávy se snadno dávkuje, rovnoměrně se rozptýlí v jídle a zachovává si plnou vůni. Na rozdíl od čerstvé citronové trávy není třeba nic krájet ani vařit dlouhé minuty, stačí ji přidat přímo do pokrmu.
Jak citronovou trávu používat?
Sušená citronová tráva je nečekaně univerzální – hodí se nejen do slaných jídel, ale i do sladkostí a nápojů. Takže kde bude kralovat?
- Polévky a vývary – bez ní by nebyla thajská Tom Yum, vietnamské Phở nebo dobrý kuřecí vývar.
- Omáčky a kari – zkuste ji do kokosových omáček, pikantního thajského kari nebo marinád na maso.
- Maso a mořské plody – kuře, vepřové, krevety i ryby si s citronovou trávou také skvěle rozumí. Stačí ji přidat do marinády nebo rovnou do jídla.
- Rýžové a vegetariánské pokrmy – hodí se do stir-fry, tofu jídel, rýžových směsí nebo zeleninových omáček.
- Sladké dezerty a nápoje – přidejte ji do ovocných salátů, domácí limonády nebo čaje.
Čerstvá nebo sušená citronová tráva
S citronovou trávou se často potkáte v exotických receptech, jako je thajská Tom Yum, vietnamská polévka Pho nebo různé kokosové kari a omáčky. Její svěží, citrusová chuť je v asijské kuchyni nenahraditelná – jenže čerstvou je u nás často těžké sehnat, a když už ji koupíte, musíte ji loupat, sekat a dlouho vařit, aby pustila chuť. Mletá sušená verze je naštěstí skvělá náhrada.
- Má intenzivní aroma a přitom nezanechává v jídle tvrdá vlákna.
- Snadno se dávkuje a krásně se rozptýlí v pokrmu, takže chuť se dostane do každého sousta.
- Ušetří čas v kuchyni, protože ji stačí jen přisypat nebo smíchat s dalším kořením.
Pokud chcete do vaření rychle a jednoduše přidat exotickou svěžest, sušená mletá citronová tráva je skvělá volba.