Tahle malá zelenkavá semínka mají překvapivě výraznou chuť, která je lehce nasládlá, připomínající anýz, s jemným bylinkovým dozvukem.
Celý fenykl je ideální na dochucování omáček, pečených mas nebo zeleninových směsí. Nejlépe funguje, když ho lehce podrtíte v hmoždíři. Tím se uvolní jeho aroma a chuť ještě zesílí. Pokud ho necháte v celku, hezky provoní pokrm, ale nebude příliš dominantní. To se hodí třeba do vývarů nebo při pečení ryb v troubě.
Hodí se i do domácích směsí koření, hlavně těch orientálně laděných. Výborně si rozumí s římským kmínem, koriandrem nebo chilli. Pokud rádi připravujete vlastní masály nebo kořeněné pasty, je fenykl přesně ta složka, která do směsi přidá jemnost a nasládlou rovnováhu.
Kromě kuchyně je fenykl také důležitým hráčem v bylinkářství? Můžete si udělat jemně sladký bylinný čaj, který potěší hlavně po vydatném jídle. Fenykl se totiž běžně používá i jako součást bylinných směsí, a to nejen kvůli chuti, ale i kvůli své pověsti dobrého společníka po jídle.
Využití celého fenyklu je pestré, jen je dobré vědět, kdy ho jen přidat do jídla a kdy ho jemně podrtit. Chuťově se krásně hodí k rybám, kuřeti, čočce, pečené dýni nebo mrkvi. A pokud ho trochu opražíte nasucho na pánvi, jeho vůně se rozvine ještě víc a pokrm dostane nový rozměr.