Klasické pořekadlo říká, že v jednoduchosti je krása. A přesně to platí pro slavné spaghetti aglio, olio e peperoncini – klasiku z jižní Itálie, která se zrodila v neapolských domácnostech. Pár obyčejných surovin, ale když se spojí v tom správném poměru, vznikne jídlo, které vás vezme rovnou na slunné středomořské pobřeží. Stačí špagety, olivový olej, česnek, chilli… a koření.
Tato směs bylinek a koření je připravená přesně na italské kuchařské kouzlení. Výrazný česnek je základem – bez něj by to nebyla Itálie. Chilli papričky přidávají správnou pálivost, která vás zahřeje, ale nespálí. Jemná mořská sůl Fleur de sel lehce zvýrazní všechny chutě a přidává špetku elegance. Sušená rajská jablíčka a sladká paprika vnesou do směsi jemnou ovocnost a kulatou hloubku, zatímco cibule přidává lehkou sladkost. Černý pepř to celé pěkně uzemní a přidá trochu ostrosti. Petržel a oregano pak doladí vše do typicky středomořské bylinkové harmonie.
Jak na dokonalé spaghetti aglio, olio e peperoncini?
Uvařte špagety al dente – tedy na skus. Mezitím si na pánvi pomalu zahřejte olivový olej a přidejte lžičku této směsi koření. Nechte koření jen lehce rozehřát, protože česnek by se nikdy neměl přepálit, jinak zhořkne. Jakmile směs rozvoní kuchyni, přidejte naběračku uvařené vody z těstovin. Tím se vytvoří jemná emulze, která krásně obalí špagety a spojí všechny chutě dohromady. Nakonec přidejte scezené těstoviny a vše dobře promíchejte.
A jeden malý trik navíc? Těsně před podáváním přidejte trochu čerstvé nasekané petrželky. Dodá jídlu lehkou svěžest a krásně jej ozdobí. A pokud si k tomu nalejete sklenku vína. Stylovou volbou je Falanghina z Kampánie z jihu Itálie, které v sobě nese ovocnost, lehkou minerálnost a nenápadnou eleganci. Skvěle doplní jak pálivost peperoncini, tak hebkost těstovin s olivovým olejem. Podobně dobře zafunguje i Vermentino ze Sardinie, Pinot Grigio z oblasti Friuli nebo i Soave ze severní části Itálie. Pokud ale zrovna italské víno doma nemáte, skvěle ho zastoupí vlašský ryzlink z Mikulova, veltlín z Wachau nebo suchý Pinot Blanc z Alsaska. Důležité je, aby víno bylo lehké, svěží a suché. Takové, které jídlo doprovodí a nepřehluší.
Na co se koření hodí
Tato směs je jako stvořená pro chvíle, kdy máte chuť na něco jednoduchého, ale výjimečně chutného. Díky česneku, chilli, rajčatům a bylinkám v sobě nese všechny esence jižní Itálie. A rozhodně se nemusíme omezovat jen na klasické špagety. Zde je pár dalších tipů na jednoduchá jídla:
- Grilovaná zelenina nebo krevety - trocha koření smíchaná s olejem a špetkou citronové šťávy vytvoří výbornou marinádu. Zelenina nebo krevety pak získají šťavnatost a příjemnou pikantnost.
- Pečené brambory nebo focaccia - posypte kořením pečené brambory těsně před dopečením nebo ji vmíchejte do těsta na domácí focacciu. Výsledek? Voňavá, křupavá pochoutka, po které se jen zapráší.
- Zeleninové a těstovinové saláty – připravte si zálivku z olivového oleje a koření a zamíchejte ji do zeleninového salátu nebo těstovin.
- Rajčatové omáčky - když vaříte domácí rajčatovou omáčku na pizzu, lasagne nebo parmigianu, přidejte lžičku směsi ke konci vaření. Umocní sladkost rajčat a dodá omáčce ten správný italský charakter.
- Bruschetta nebo bageta - smíchejte směs koření s olivovým olejem a nechte chvíli odležet. Pak ji namažte na opečený chléb, přidejte rajčata a čerstvou bazalku. Skvělé jako lehká večeře nebo pohoštění pro návštěvu.
Italská kuchyně má kouzlo v jednoduchosti a kvalitních surovinách – a právě tohle koření vám dovolí tuhle filozofii přenést i k vám domů. Ať už připravujete rychlou večeři pro sebe nebo hostinu pro přátele, tahle směs je sázka na jistotu. Stačí pár minut a celý byt voní jako u moře.
Dávkování koření na spaghetti aglio, olio e peperoncini
Narazili jste v receptu na koření na spaghetti aglio, olio e peperoncini a nevíte jaké množství odměřit? Připravili jsme pro vás tabulku s nejběžnějším dávkováním.
| Zarovnaná čajová lžička | 3 g |
| Vrchovatá čajová lžička | 4 g |
| Zarovnaná polévková lžíce | 10 g |
| Vrchovatá polévková lžíce | 12 g |
Míry jsou samozřejmě přibližné a vždy platí, že byste koření na spaghetti aglio, olio e peperoncini měli dávat dle svých vlastních chuťových preferencí.
Kde koupím koření na spaghetti aglio, olio e peperoncini?
Nejenom koření na spaghetti aglio, olio e peperoncini, ale i další různé koření, kávu, čaj a různé laskominy koupíte v našem obchodě Království chuti v Praze, Nuselská 10.
Rodinný obchod Království chuti manželů Michaely a Jana Schneedorferových je největším kamenným specializovaným obchodem s kořením v České republice, ve kterém naleznete přes 300 druhů čerstvého koření a nepočítaně různých bylinek, pražené kávy, čajů, ořechů, sušených plodů a dalších laskomin, včetně koření na spaghetti aglio, olio e peperoncini.
Při vstupu do tohoto nenápadného krámku vás napadne, že snad ani nejste v obchodě, ale spíše v unikátním muzeu, protože veškerý sortiment je dostupný ve velkých skleněných dózách a tak si jej můžete před nákupem důkladně prohlédnout a přivonět. Mnoho zákazníků také přivítá, že lze koření zakoupit v téměř libovolném množství a mohou tak směle v kuchyni experimentovat s novými neznámými chutěmi. Samozřejmostí je rovněž bezobalový nákup do přinesených kořenek, dóz nebo sáčků. Standardně veškeré zboží balíme do kvalitních plastových ZIP sáčků s možností opakovatelného uzavírání, ale na přání vám rádi produkty zabalíme do papírových sáčků.
Pořídit si zde můžete rovněž doplňky jako např. mlýnky na kávu i koření, kořenky, kávovary typu french press a mocca a nepřeberný výběr plechových dóz na čaj, kávu a další potraviny.
Veškerý sortiment je též dostupný v internetovém obchodě s doručením po celé České republice od 69 Kč.
Kontakty a otevírací doba obchodu | Více informací o dopravě