Upřímně? Za ty roky, co se motám kolem receptů, jsem už trochu alergický na ty velikonoční. Každý rok ve stejnou dobu se internet zaplaví nádivkami, mazanci a beránky. Všechno moc hezké, všechno moc tradiční a všechno moc na jedno brdo.
Tak a letos to bude jinak. Shodou okolností jsme totiž právě zařadili do nabídky novou směs na spaghetti aglio, olio e peperoncino rustico a při zkoušení mě napadlo využít krásně žluté barvy špaget a Velikonoce trochu oživit. Vatikán každý rok žehná celému světu, urbi et orbi. My si dovolíme skromnější pozdrav, aglio et olio. Požehnání česneku a oleji.
Pojďme si tedy připravit špagety aglio, olio e peperoncino zatočené do hnízda s křepelčím vajíčkem. Vypadá to efektně, chutná to skvěle a hotovo je za půl hodinky.
Co budete potřebovat
Na 4 porce:
- 400 g špaget
- 6–8 lžic olivového oleje
- 2–3 lžičky koření na aglio peperoncini
- 8–12 křepelčích vajíček
- sůl na těstoviny
Na dokončení:
- čerstvá petržel
- případně parmazán
Postup
1. Připravte vajíčka
Křepelčí vajíčka vařte 2 až 3 minuty. Za dvě minuty dostanete krémový žloutek, za tři minuty tuhý. Zchlaďte ve studené vodě a opatrně oloupejte.
2. Uvařte těstoviny
Do vroucí osolené vody dejte špagety a vařte je al dente. Chcete-li špagety pěkně velikonočně žluté, přidejte do vody polévkovou lžíci kurkumy. Hlavně ale nezapomeňte schovat si hrnek vody z vaření, budeme jí potřebovat.
3. Připravte základ
Na pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte koření a nechte jej rozvonět.
4. Vytvořte omáčku
Přidejte trochu vody z těstovin (kterou jsme si schovali v kroku 2) a promíchejte, aby vznikla jemná emulze.
5. Promíchejte s těstovinami
Přidejte špagety do pánve a dobře je promíchejte, aby se obalily v omáčce.
Jak vytvořit hnízda
Pomocí vidličky a kleští nebo lžíce zatočte porci špaget do pevnějšího klubíčka a přeneste ji na talíř. Uprostřed lehce vytvořte důlek a vložte křepelčí vajíčko.
Pokud chcete výraznější efekt, vajíčko rozpulte. Žloutek vytvoří krásný kontrast.
Na závěr posypte čerstvou petrželí, zakápněte trochou olivového oleje a podávejte.