Italské risotto patří mezi jídla, která stojí na jednoduchých surovinách a dobré chuti vývaru. Právě proto vznikla tato směs koření, která kombinuje zeleninový vývar, aromatickou zeleninu, bylinky a jemné citrusové tóny. Výsledek rýži dodá plnou, kulatou chuť a zároveň příjemnou svěžest.
Základem této směsi koření je sušený zeleninový vývar s mrkví, cibulí, pastinákem, dýní, houbami shiitake a petrželí, doplněný o česnek, cibuli a tymián. Tyto ingredience vytvářejí typicky středomořský charakter, který se skvěle hodí k rýži. Pomerančová kůra, citronová kůra a citronová tráva pak přidávají lehký citrusový nádech, díky kterému je chuť rizota svěží a příjemně vyvážená. Kurkuma dodává jemnou zemitost a také krásnou zlatavou barvu.
Směs má jemnou až vločkovitou strukturu, takže se během vaření dobře rozpouští a rovnoměrně ochutí celé jídlo. Díky tomu je příprava rizota velmi jednoduchá. Stačí přidat lžičku směsi do rizota při vaření a chuť se postupně rozvine spolu s rýží.
Na co všechno se toto koření hodí
- Zeleninové rizoto - nejjednodušší způsob použití je samozřejmě přímo při vaření rizota. Směs přidejte do vývaru nebo přímo k rýži během podlévání. Rýže získá plnou zeleninovou chuť s jemnou citrusovou svěžestí.
- Krémové italské rizoto - koření se skvěle hodí do klasického rizota připravovaného na másle nebo olivovém oleji. Výborně funguje s parmezánem, pečenou zeleninou, cuketou, hráškem nebo chřestem.
- Rýže a obiloviny - toto koření můžete použít také do běžné rýže, bulguru nebo kuskusu. Stačí přidat špetku při vaření a příloha získá výraznější chuť.
- Zeleninové pánve - výborně se hodí do směsí z cukety, papriky, lilku nebo rajčat. Stačí přidat malé množství při restování a zelenina získá příjemně bylinkovou a lehce citrusovou chuť.
- Těstoviny a lehké omáčky - směs dobře funguje i v jednoduchých zeleninových omáčkách na těstoviny nebo při dochucení krémových omáček na bázi smetany či vývaru.
Jednoduchý recept na zeleninové rizoto
Na pánvi nebo v širším hrnci rozehřejte 2 lžíce olivového oleje a orestujte jednu nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte 200 g rýže na rizoto a krátce ji promíchejte, aby se obalila tukem. Poté začněte postupně přilévat horký zeleninový vývar a rýži pomalu vařte za stálého míchání.
Během vaření přidejte 1 až 2 lžičky koření Risotto alle Verdure. Jakmile je rýže téměř měkká, vmíchejte hrst zeleniny podle chuti, například hrášek, cuketu nebo kousky pečené dýně.
Nakonec do hotového rizota přidejte lžíci másla a hrst strouhaného parmezánu. Rizoto promíchejte, nechte chvíli odpočinout a podávejte posypané čerstvou petrželí. Výsledkem je krémové rizoto s příjemně svěží, zeleninovou chutí.
Složení koření na rizoto
Zeleninový vývar (mořská sůl, škrob, mrkev, cibule, pastinák, houby shiitake, dýně, petržel, slunečnicový olej, kurkuma, libeček) (47 %), česnek, cibule, pomerančová kůra, kurkuma, citronová tráva, citronová kůra, tymián.