Sumah je červený prášek kyselé chuti z umletých plodů keře škumpy koželužské. S oblibou se užívá v turecké, arabské a libanonské kuchyni na kebab, šašlik, masa, ryby, luštěniny, rýži či do salátů nebo jogurtu.
Chuť a vůně
Intenzívní příjemně kyselá a ovocná chuť.
Druh kuchyně, ve které se sumah s oblibou používá
Na co se sumah většinou používá
Kde se pěstuje
Středomoří, jihozápadní Asie
Na co se používá
Na různé druhy masa a ryb, šašliky, kebaby, dušené pokrmy, marinády a dresinky, do rýže, zeleninových pokrmů, výborně dochutí také cizrnový hummus.
Země původu
Turecko