Modrá pískavice je speciální odrůda známé pískavice (neboli fenugreek či řecké seno), kterou si zamilovali hlavně v Gruzii, Rakousku a Švýcarsku, kde ji používají do sýrů, pečiva a tradičních kořenících směsí. Chuťově je pikantní, jemně hořko-kyselá, s lehce oříškovým a kořenitým podtónem, takže trochu připomíná karí, ale není tak intenzivní jako klasická pískavice.
Pokud máte rádi sýry, modrá pískavice je jasná volba. Ve Švýcarsku by bez ní nevznikl slavný sýr Schabziger, který má právě díky ní svou typickou chuť. Ale proč ji nezkusit i jinak? Modrá pískavice perfektně dochutí chleby, rohlíky, placky nebo třeba sýrové pomazánky.
Jak s modrou pískavicí kouzlit v kuchyni?
Jemně mletá se krásně zapracuje do těst, pomazánek nebo sypkých směsí. Nepřebije ostatní chutě, ale dodá jim zajímavý kořenitý nádech.
- Sýry a sýrové pomazánky – perfektní do tavených i tvrdých sýrů, dipů, pomazánek i do sýrových omáček.
- Pečivo – zkuste modrou pískavici přidat do domácího chleba, rohlíků nebo chlebových placek, kde se její kořenitá chuť krásně rozvine.
- Sýrové omáčky – dodá hloubku chuti omáčkám k těstovinám i pečené zelenině.
- Kořenící směsi – tato pískavice skvěle doplní bylinné a sýrové koření, ale i směsi na chleby a placky.
- Vafle a slané palačinky – pokud chcete zajímavou změnu, zkuste přidat špetku do slaného těsta.
Tip na práci s modrou pískavicí
Chcete, aby se modrá pískavice rozvoněla ještě víc? Smíchejte ji s trochou soli a nechte chvíli odležet – chuť se krásně propojí a bude ještě výraznější.
Pískavice ve všech podobách – kterou si vyberete?
Modrá pískavice je sice výjimečná, ale není jediná! Klasická pískavice je ostřejší, víc hořká a najdete ji třeba v indických karí a arabských směsích. Celá semínka se skvěle hodí na pomalu dušená jídla a domácí nakládání, zatímco mletá varianta se krásně zapracuje do omáček, marinád a těst. A pokud vám pískavice chutná, ale hledáte jemnější verzi, zkuste sušené listy – mají oříškovější, bylinnější chuť a výborně ladí se zeleninou, masem i pečivem.
Tak co, která pískavice vám v kuchyni nesmí chybět? Nebo radši vyzkoušíte všechny? 😏
Dávkování modré pískavice
Narazili jste v receptu na modrou pískavici a nevíte jaké množství odměřit? Připravili jsme pro vás tabulku s nejběžnějším dávkováním.
| Zarovnaná čajová lžička | 2 g |
| Vrchovatá čajová lžička | 2 g |
| Zarovnaná polévková lžíce | 5 g |
| Vrchovatá polévková lžíce | 7 g |
Míry jsou samozřejmě přibližné a vždy platí, že byste modré pískavice měli dávat dle svých vlastních chuťových preferencí.
Kde koupím modrou pískavici?
Nejenom modrou pískavici, ale i další různé koření, kávu, čaj a různé laskominy koupíte v našem obchodě Království chuti v Praze, Nuselská 10.
Rodinný obchod Království chuti manželů Michaely a Jana Schneedorferových je největším kamenným specializovaným obchodem s kořením v České republice, ve kterém naleznete přes 300 druhů čerstvého koření a nepočítaně různých bylinek, pražené kávy, čajů, ořechů, sušených plodů a dalších laskomin, včetně modré pískavice.
Při vstupu do tohoto nenápadného krámku vás napadne, že snad ani nejste v obchodě, ale spíše v unikátním muzeu, protože veškerý sortiment je dostupný ve velkých skleněných dózách a tak si jej můžete před nákupem důkladně prohlédnout a přivonět. Mnoho zákazníků také přivítá, že lze koření zakoupit v téměř libovolném množství a mohou tak směle v kuchyni experimentovat s novými neznámými chutěmi. Samozřejmostí je rovněž bezobalový nákup do přinesených kořenek, dóz nebo sáčků. Standardně veškeré zboží balíme do kvalitních plastových ZIP sáčků s možností opakovatelného uzavírání, ale na přání vám rádi produkty zabalíme do papírových sáčků.
Pořídit si zde můžete rovněž doplňky jako např. mlýnky na kávu i koření, kořenky, kávovary typu french press a mocca a nepřeberný výběr plechových dóz na čaj, kávu a další potraviny.
Veškerý sortiment je též dostupný v internetovém obchodě s doručením po celé České republice od 69 Kč.
Kontakty a otevírací doba obchodu | Více informací o dopravě