Že se maso a hořčice milují, o tom není třeba nikoho přesvědčovat. A samozřejmě si ji nemusíme dávat jen na obložený talíř, ale klidně ji povýšit na hlavního hráče v marinádě.
Hořčice si rozumí jak s pořádným kusem masa jako třeba s vepřovou krkovicí, kotletou nebo hovězím steakem, tak se nemusíme bát z ní připravit i hořčičnou marinádu na kuře. A když se k ní přidá lžíce medu, kapka citronové šťávy a poctivá dávka koření, vznikne marináda, která masu dodá šťávu, říz a hlavně dokonalou chuť.
Hořčičné marinády jsou oblíbené právě proto, že jsou rychlé, jednoduché a s masem skvěle fungují. Nejčastěji se dělají z plnotučné nebo dijonské hořčice, trochu se zjemní medem nebo cukrem a dotáhnou kořením. Fungují skvěle s vepřovým i hovězím masem, ale když se dobře namíchají, dají se použít i na drůbež nebo i ryby.
A právě jednu takovou dokonalou hořčičnou marinádu si teď připravíme se směsí koření Steak Smokehouse. Tohle koření s lehkým kouřovým tónem, několika pepři, petrželí a špetkou datlového cukru udělá s masem hotové divy. Základ tvoří uzená cibule, která se s hořčicí nádherně propojí, a pepř dodá jemně pikantní šmrnc. V kombinaci s medem a citronem vynikne plná, vyvážená chuť s lehce nasládlým dozvukem.
Recept na hořčičnou marinádu
Co budete potřebovat (na cca. 500 g masa):
- 3 lžíce plnotučné hořčice
- 2 lžíce koření Steak Smokehouse BIO
- 1 lžíce medu (nebo třtinového cukru)
- šťáva z 1/4 citronu nebo limetky
Jak na to:
Všechny suroviny smíchejte do hladké pasty. Maso marinádou důkladně potřete a dejte odležet do lednice ideálně přes noc nebo alespoň na pár hodin.
Po naložení maso pečte na grilu, v troubě nebo opékejte na pánvi. Marináda krásně zkaramelizuje a vytvoří na povrchu voňavou, lehce kouřovou krustu, zatímco uvnitř zůstane maso šťavnaté a jemné.
Tahle marináda funguje skvěle i jako rychlý základ pro omáčku. Když po pečení zůstane trochu výpeku, přilijte smetanu nebo vývar a promíchejte. A máte omáčku jako z bistra s michelinskými ambicemi.
Závěrečný tip na pořádně ostrou hořčičnou marinádu
Jestli máte chuť na něco ostřejšího, sáhněte po steakové směsi Jalapeño Mexicana. Tahle kombinace hořčice a pálivého koření vám promění talíř v divokou mexickou jízdu jako od Tarantina.