Dobrá zpráva je, že celerovou sůl si můžete velmi jednoduše připravit i doma. A ještě lepší zpráva je, že podle toho, z čeho ji uděláte, dostanete pokaždé trochu jiný výsledek. Jinak chutná sůl ze sušeného celerového listu a jinak sůl z celerových semínek. Obě varianty jsou užitečné, jen se hodí na trochu jiné vaření.
Celerová sůl z celerové natě
Celerový list je voňavý, zelený, lehce bylinný a v chuti jemnější než celerové semínko. Když ho smícháte se solí, vznikne směs, která se skvěle používá při běžném vaření. Nepřebije celé jídlo, ale pěkně ho dotáhne. Hodí se tam, kde chcete místo obyčejné soli přidat i lehkou vůni po zelenině a bylinkách.
Pokud máte sušený celerový list, stačí ho promnout v prstech, podrtit v hmoždíři nebo krátce rozmixovat. Potom ho smíchejte se solí. Začněte klidně poměrem jeden díl celerového listu na tři díly soli. Když chcete jemnější chuť, dejte listu méně. Když chcete, aby celer vystoupil víc, trochu přidejte. Směs nasypte do čisté uzavíratelné skleničky a nechte pár dní rozležet, ať se vůně hezky propojí.
Tato varianta je výborná do polévek, vývarů, bramborových jídel, pomazánek, tvarohových dipů, salátových zálivek, na pečenou zeleninu, vajíčka nebo do těstovinových salátů. Hezky funguje i na hotové jídlo, třeba na horké brambory s máslem, na rajčatový salát nebo na pečenou mrkev.
Tip pro grilovací sezónu: Celerová sůl je výborná na grilované hot dogy, domácí burgery i pečené brambory ke grilu. Zkuste si s ní udělat jednoduchý rajčatový relish. Nakrájejte rajčata, červenou cibuli a kyselou okurku najemno, přidejte lžíci kečupu, trochu hořčice, pár kapek citronové šťávy a špetku celerové soli. Nechte pár minut rozležet a podávejte k opečené klobáse, párku v rohlíku, burgeru nebo grilovanému sýru. Celerová sůl krásně propojí rajčata, hořčici a okurku. Možná to vypadá jako maličkost, ale u stolu někdy právě taková maličkost rozhodne.
Celerová sůl ze semínek
Celerové semínko je úplně jiná povaha. Je menší, tmavší, kořenitější a chuťově výraznější. Má silnější celerový tón, trochu zemitý, lehce nahořklý a krásně aromatický. Proto se hodí tam, kde má celerová chuť hrát důležitější roli a nemá být jen jemným podtónem.
Na domácí celerovou sůl ze semínek namelte nebo podrtíte celerová semínka a smíchejte je se solí. Jako příjemný základ se hodí zhruba deset procent mletých celerových semínek a devadesát procent soli. Když chcete výraznější směs, můžete semínek přidat víc, ale opatrně. Celerové semínko je malé, ale umí se ozvat dost nahlas.
Semínka je nejlepší mlít až těsně před přípravou, protože po namletí rychleji ztrácí vůni. Proto nemá moc smysl vyrábět velkou sklenici do zásoby. Udělejte si raději menší množství, nechte ho pár dní rozležet a průběžně spotřebujte.
Tato silnější celerová sůl se hodí do Bloody Mary, rajčatových omáček, domácího kečupu, marinád, zálivek, nálevů na nakládanou zeleninu, bramborového salátu, coleslawu nebo ke grilovanému masu. Tam, kde je rajče, ocet, hořčice, worcester, citron nebo kyselá okurka, tam celerové semínko obvykle zapadne velmi dobře.
Pokud chcete jemnější a univerzálnější dochucení na každý den, sáhněte po celerové soli z celerového listu. Je voňavá, zeleninová a hodí se skoro všude, kde byste normálně použili sůl. Výborná je do polévek, pomazánek, salátů, brambor, zeleniny a jednoduchých domácích jídel.
Pokud chcete výraznější kořeněnou chuť, zkuste celerovou sůl ze semínka. Ta má větší sílu a sluší jí hlavně rajčatová jídla, koktejly, nálevy, marinády a výraznější saláty.
Celerová sůl bez práce
A jestli se vám nechce celer mlít, drtit, míchat a čekat, až se všechno rozleží, máme pro vás jednodušší cestu. Naše Celerová sůl je hotová rovnou k použití. Je namíchaná z mořské soli a celerového listu, takže ji stačí mít po ruce a použít všude tam, kde chcete jídlo nejen osolit, ale přidat mu i příjemnou vůni domácí zeleninové kuchyně.