Balasun Second Flush přináší do šálku jantarově zlatý nálev s vůní, která kombinuje zralé hrozny, pomerančovou kůru, med a lehký dotek dřeva. Chuť je hladká, kulatá a elegantně ovocná, s jemnými tóny sušených meruněk a květů akácie. V dozvuku se rozvíjí jemný muškátový tón, který dodává čaji hloubku a noblesu.
Second Flush znamená druhá sklizeň, která probíhá v Darjeelingu obvykle od konce května do července. Lístky v této době zesílí, obsahují více přírodních silic a tříslovin, takže čaj z druhé sklizně má výraznější tělo, plnější chuť a hlubší aroma než jarní First Flush. Je to období, kdy čaj získává charakteristickou „muscatelovou“ chuť, tedy jemnou připomínku muškátového vína, kterou milovníci Darjeelingu vyhledávají po celém světě.
Čajová zahrada Balasun, ve které se tento čaj pěstuje, byla založena v roce 1871 pod názvem Nahore Balasun a svůj dnešní název získala podle řeky Balasun, která protéká jejím údolím. Leží v jižní části Darjeelingu, kde se rozprostírá přes zvlněné kopce v nadmořské výšce 365 – 1 375 m. Pěstební plocha zahrady má přibližně 181 hektarů a patří k těm, kde se snoubí dlouhá tradice s jemnou ruční výrobou čaje.
Zahrada je známá svou bohatou vegetací, čistým horským vzduchem a půdou bohatou na minerály, díky čemuž čaje z Balasunu vynikají plností, květinovým aroma a typickým muskatelovým tónem. Ten vzniká díky specifickému klimatu, kdy se střídají horké dny, chladné noci a mlžná rána. Tím vznikají ideální podmínky pro tuto druhou, letní sklizeň.
Jak nejlépe připravit černý čaj Darjeeling Balasun
Tento čaj patří mezi čaje s plným tělem, takže snese o něco teplejší vodu než první sklizeň. Nechte vodu projít varem a zchlaďte ji na teplotu kolem 90 °C. Použijte 1 lžičku čaje na šálek (nebo 6 vrchovatých lžiček na 1 litr vody) a louhujte 2,5 – 3,5 minuty. Poté čaj přeceďte a vychutnejte si ho čistý, bez mléka a cukru, aby vynikla jeho přirozená ovocnost a květinové aroma.
Z těchto lístků můžete připravit až dva nálevy. První nabídne plnou chuť s muškátovým charakterem, druhý bývá jemnější, ale stále aromatický, s lehce dřevitým a medovým dozvukem. Pro druhý nálev použijte vodu o stejné teplotě a louhujte o něco déle, asi 3 – 4 minuty.