Pai Mu Tan nebo-li Bílá pivoňka je klasický bílý čaj z jihovýchodního pobřežní provincie Fujian. Zelenohnědé, nepravidelné, ploché lístky a pupeny (tipy) vytvářejí po zalití zlatavý nálev s vůní a chutí květin, čerstvých lískových oříšků a jedlých kaštanů. 

Obsah kofeinu: střední