Klíčem k dosažení dobře vyvážených chutí je koření před přidáním do pokrmu ochutnat. Díky tomu lépe odhadnete množství, které chcete přidat a vyhnete se tak nedochucenému nebo naopak příliš přechucenému jídlu. Ponořte čistou lžičku do koření a ochutnejte, všímejte si jeho intenzity, sladkosti, slanosti nebo horkosti. Důvěřujte svému jazyku a nosu a upravte použité množství dle svých představ.