Pistácie jsou drobné, avšak výživně bohaté ořechy, které pocházejí z rostliny rodu Pistacia. Pocházejí z oblasti západní Asie a Středního východu, a jsou oblíbené po celém světě díky své jedinečné chuti a celkové všestrannosti v kulinářském využití.
Loupané pistácie jsou ty, u kterých byla odstraněna tvrdá vnější skořápka, zanechávajíc tak jen samotné ořechové jádro. Jsou lehce slané a mají charakteristickou zelenkavou barvu. Můžete je jíst samotné jako zdravé mlsání, nebo je použít v mnoha různých receptech, od sladkých až po slané. Jsou také populární jako přísada do zmrzliny, cukrovinek, salátů nebo jako součást pečení a vaření.