Dobrý steak nepotřebuje mnoho přísad. Ale když se potká s pěti různými pepři, může to být pěkně zajímavá kombinace. Naše originální směs Steak pěti pepřů spojuje výraznou pepřovou chuť, příjemnou ostrost a jemné ovocné i citrusové tóny. Zelená a červená paprika celou kombinaci lehce zjemňují a kajenský pepř jí přidává pořádný říz. Výsledkem je bohatá, vrstevnatá pepřová chuť, která skvěle doplní šťavnatý hovězí steak, vepřovou panenku i maso z grilu.

Každý z pěti pepřů má ve směsi svou úlohu. Černý pepř přináší klasickou pronikavou ostrost, bílý zemitější a výraznější tóny, zelený zase svěžejší, lehce bylinnou chuť. Růžový pepř přidává jemnou nasládlost a sečuánský pepř překvapí citrusovou vůní a charakteristickým lehce brnivým pocitem na jazyku. Společně vytvářejí pestřejší a zajímavější chuť než samotný černý pepř, aniž byste museli doma míchat několik různých druhů koření.

A ještě jedna dobrá zpráva: směs neobsahuje sůl, takže si můžete maso osolit přesně podle své chuti.

Jak dostat z pepřového steaku to nejlepší?

Pepřová směs si nejlépe rozumí s masem, které má samo o sobě výraznou chuť. Nemusíte se ale omezovat jen na klasický hovězí steak. Pět pepřů dokáže příjemně oživit i další dobroty.

  • Hovězí steak na pánvi nebo grilu: Rib eye, roštěnou nebo svíčkovou nejprve osušte a osolte. Maso opečte na dobře rozpálené pánvi a ke konci přípravy přidejte trochu másla s pepřovou směsí. Koření se krásně rozvoní, ale na prudkém žáru se zbytečně nepřipálí. Hotový steak nechte několik minut odpočinout, aby zůstal šťavnatý.

  • Vepřová panenka na pepři: Panenku nakrájejte na silnější medailonky, osolte a krátce opečte z obou stran. Ke konci přidejte koření a kousek másla. Jemné vepřové maso získá výraznější pepřovou chuť, která se skvěle doplňuje se smetanovou omáčkou nebo pečenými bramborami.

  • Pepřové burgery: Mleté hovězí maso vytvarujte do placiček a těsně před opékáním je osolte a lehce posypte kořením. Pepřová chuť výborně ladí s vyzrálým čedarem, karamelizovanou cibulí a čerstvou zeleninou. Pro výraznější výsledek můžete špetku směsi přidat také do burgerové omáčky.

  • Steakové máslo: Změklé máslo promíchejte s pepřovou směsí, špetkou soli a případně trochou nasekané petrželky. Vytvarujte váleček a nechte ztuhnout v lednici. Plátek ochuceného másla položte na právě upečený steak, kde se pomalu rozpustí a vytvoří krásně voňavou pepřovou šťávu.

Kolik koření použít? Na jeden steak o hmotnosti přibližně 200 až 250 g začněte půlkou čajové lžičky směsi. Pokud máte rádi opravdu výraznou pepřovou chuť, můžete přidat více. Kajenský pepř dodává směsi také chilli pálivost, proto je lepší začít opatrněji.

Pepřová omáčka jako ze steakové restaurace

K pořádnému steaku patří pořádná omáčka. A tu nejlepší můžete připravit přímo na pánvi, na které jste právě opékali maso. Zůstane v ní totiž výpek plný chuti, kterého by byla škoda nevyužít.

Hotový steak vyjměte a nechte odpočívat. Z pánve slijte přebytečný tuk, přidejte půl až jednu čajovou lžičku směsi Steak pěti pepřů a krátce ji rozvoňte v troše másla. Přilijte asi 50 ml hovězího vývaru, promíchejte s výpekem a přidejte 100 ml smetany ke šlehání. Na mírném ohni nechte několik minut probublávat, dokud omáčka lehce nezhoustne. Nakonec podle potřeby osolte.

Vznikne jemná, krémová omáčka s výraznou pepřovou chutí a příjemně pikantním dozvukem. Skvěle se hodí nejen k hovězím steakům, ale také k vepřové panence nebo kuřecím medailonkům.

A malá zajímavost na závěr: kajenský pepř, který směsi dodává část její pálivosti, ve skutečnosti není botanicky pepř. Jde o mleté chilli papričky. Podobně ani růžový a sečuánský pepř nepocházejí z pravého pepřovníku. Každý z nich ale přináší vlastní vůni a chuť, díky kterým je tahle pepřová pětka tak zajímavá.