Pikantní zelenina z Jižní Afriky, ohnivá harissa ze severu kontinentu a voňavé etiopské koření plné exotických chutí. Africká kuchyně je neuvěřitelně rozmanitá a její kořenicí směsi dokážou překvapit i zkušené milovníky grilování. Chilli, koriandr, římský kmín, zázvor, kardamom nebo skořice se tu potkávají v kombinacích, které dávají masu i zelenině úplně jiný charakter, než na jaký jsme zvyklí.
Dárková sada Grilování kolem světa – Afrika přináší tři zajímavé směsi z různých koutů kontinentu. Jihoafrickou Chakalaku s rajčaty a aromatickým kořením, tuniskou Harissu s výraznou pálivostí chilli a etiopské Berbere, ve kterém se pikantní papričky doplňují se zázvorem a hřejivým kořením.
S touto trojicí můžete připravit šťavnaté grilované maso, pikantní kuřecí špízy, pečenou zeleninu, kořeněnou cizrnu nebo exotické marinády. A pokud grilu zrovna nepřeje počasí, všechna tři koření najdou spoustu využití také při běžném vaření.
Originální dárek pro milovníky grilování, pikantních jídel a objevování nových chutí, kteří se nebojí pustit do trochu odvážnějších kulinářských dobrodružství.
Jaké koření sada obsahuje?
Chakalaka – jihoafrická specialita plná zeleniny a koření
Chakalaka je tradiční jihoafrická pikantní zeleninová směs, která se často podává ke grilovanému masu, chlebu nebo kukuřičné kaši zvané pap. Její historie bývá spojována s hornickými komunitami v okolí Johannesburgu, kde se z dostupné zeleniny, fazolí a koření připravovalo jednoduché, ale chutné jídlo. Dnes má chakalaka mnoho podob a patří k oblíbeným přílohám jihoafrického grilování, kterému se říká braai.
Naše směs Chakalaka kombinuje rajčata, koriandr, kurkumu, chilli, hořčici, pískavici, česnek a další zeleninu s jemnými tóny skořice. Výsledkem je výrazná, pikantní a příjemně aromatická chuť, která se výborně hodí jak k masu, tak k zeleninovým pokrmům.
Vyzkoušejte ji na grilované kuře, vepřové maso, zeleninové špízy, pečený květák nebo dušené fazole. Skvěle dochutí také rajčatové omáčky, zeleninové směsi nebo pečené brambory.
Tip: Na pánvi orestujte cibuli, papriku a nastrouhanou mrkev, přidejte rajčata, trochu Chakalaky a případně i vařené fazole. Krátce poduste a podávejte jako pikantní zeleninovou přílohu ke grilovanému masu. Výborná je teplá i studená.
Složení: rajčatové vločky, koriandr, kurkuma, hořčice, chilli, pepř, kmín, pískavice, cizrnová mouka, česnek, celer, skořice, karotka, pastinák, petržel, pórek, list celeru, mrkev, cibule, mořská sůl (3 %), paprika.
Harissa – ohnivá chuť tuniské kuchyně
Kdo má rád pikantní jídla, měl by se s harissou rozhodně seznámit. Tato tradiční tuniská specialita patří k nejznámějším kořeněným pastám severoafrické kuchyně. V Tunisku se připravuje z chilli papriček, česneku a aromatického koření a používá se k dochucování masa, zeleniny, kuskusu nebo polévek.
Směs Harissa spojuje výrazné chilli, česnek, koriandr, papriku, rajčata a římský kmín. Má intenzivní, pořádně pikantní chuť, ve které ostrost papriček doplňují aromatické tóny koření.
Harissa je skvělá na grilované kuřecí maso, jehněčí špízy, vepřové steaky, krevety nebo pečenou zeleninu. Výborně se hodí také do rajčatových omáček, zeleninových polévek, dušené cizrny nebo k ochucení kuskusu.
Tip: Smíchejte Harissu s olivovým olejem, trochou citronové šťávy a podle potřeby malým množstvím vody. Vznikne pikantní kořenicí pasta, kterou můžete potřít kuřecí stehna, jehněčí maso nebo zeleninové špízy před grilováním. Pokud máte raději jemnější chutě, rozmíchejte trochu Harissy v bílém jogurtu a připravte si jednoduchý pikantní dip.
Složení: česnek, chilli, koriandr, paprika, rajčatový prášek, římský kmín, sůl (max. 9 %).
Berbere – etiopská směs plná vůní a překvapivých chutí
Etiopská kuchyně je proslulá svými bohatě kořeněnými pokrmy a Berbere patří k jejím nejdůležitějším ingrediencím. Používá se především do tradičních dušených jídel zvaných wat, ale výborně se uplatní také při grilování masa nebo přípravě zeleniny a luštěnin.
Berbere kombinuje chilli, zázvor, římský kmín, koriandr, kardamom, nové koření, muškátový ořech a hřebíček. Právě spojení pikantních papriček s výrazným aromatickým kořením vytváří charakteristickou chuť, která je příjemně hřejivá, lehce nasládlá a zároveň výrazně kořeněná.
Tato směs je jako stvořená na grilované jehněčí, hovězí steaky, kuřecí stehna nebo pečené vepřové maso. Skvěle chutná také s pečenou mrkví, batáty, čočkou, cizrnou nebo dušenou zeleninou.
Tip: Smíchejte Berbere s olejem a trochou citronové šťávy a potřete jím kuřecí stehna nebo jehněčí špízy. Nechte několik hodin marinovat v lednici a potom maso ugrilujte. Jako přílohu vyzkoušejte pečené batáty nebo kuskus se zeleninou. A pokud vám trochu koření zbude, přidejte ho příště do čočkové polévky. Budete překvapeni, jak zajímavou chuť dokáže vytvořit.
Složení: zázvor, pepř, mořská sůl (15 %), chilli, paprika, římský kmín, koriandr, nové koření, kurkuma, pískavice, muškátový ořech, kardamom, hřebíček. Může obsahovat stopy hořčice, celeru, sezamu, lepku a mandlí.
Dárek pro milovníky pikantního grilování a exotických chutí
Hledáte dárek pro grilmistra, milovníka ostrých jídel nebo někoho, kdo rád experimentuje s neobvyklým kořením? Africká edice Grilování kolem světa nabízí tři výrazné směsi, které mají každá úplně jiný charakter. Od zeleninově kořeněné Chakalaky přes pořádně pikantní Harissu až po aromatické Berbere plné exotického koření.
S touto sadou můžete během jednoho grilovacího víkendu ochutnat speciality inspirované Jižní Afrikou, Tuniskem i Etiopií. Stačí připravit maso, nakrájet zeleninu a rozpálit gril. A jestli máte rádi opravdu ostré chutě, nezapomeňte si k harisse přichystat také něco na zapití.
Obsah sady: 3 druhy koření, celkem 150 g.