Indonésie Sumatra Mandheling je světle pražená káva. V chuti najdete jemnou zemitost, kakaové tóny a náznak sušeného ovoce, který přináší lehkou šťavnatost. Kyselost je spíše jemná a kulatá, drží se při zemi a podporuje sladkost, která připomíná třtinový cukr a lehce opečené ořechy. Tělo je plnější, hladké a sametové, v ústech působí kompaktně a dlouze doznívá.
Z hlediska pěstování a produkce kávy je Sumatra jedním z klíčových regionů v Indonésii a patří k nejvýznamnějším oblastem výroby arabiky na světě. Indonésie byla tradičně jedním z hlavních světových producentů kávy a ve 20. století se dokonce dostala mezi čtyři největší exportéry, přičemž více než 90 % produkce pěstují drobní pěstitelé na farmách o průměrné velikosti kolem jednoho hektaru.
Káva známá jako Sumatra Mandheling roste zejména ve vyšších polohách severní Sumatry, typicky ve výškách od zhruba 750 do 1 500 metrů nad mořem, což je nadmořská výška, která podporuje rovnoměrné dozrávání třešní a vývoj komplexních chuťových látek v zrnu. Farmy, na kterých se arabica pěstuje, bývají malé, často mezi půl až dvěma hektary, a rostliny rostou v kombinaci s dalšími kulturními plodinami, což je tradiční model zemědělství v této oblasti.
Název „Mandheling“ sice neoznačuje přesně vymezenou geografickou apelaci, ale vznikl podle názvu etnické skupiny Mandailing, která má s pěstováním kávy na Sumatře historické vazby. Tento název se časem stal obchodním označením pro arabiku z této oblasti severní Sumatry, ceněnou pro své plné tělo, nízkou aciditu a charakteristický chuťový profil.
Mlít či nemlít? To je, oč tu běží.
Naši kávu prodáváme zrnkovou, nemletou, protože právě v celých zrnech si nejdéle uchovává svoji čerstvost, vůni i chuť. Když si ji namelete až těsně před přípravou, odmění vás bohatým aroma a plnou chutí přesně tak, jak to má správná káva mít. Pokud ale mlýnek nemáte nebo si přejete, abychom to udělali za vás, rádi vám kávu těsně před expedicí nameleme. Jen prosím do poznámky v objednávce napište, jakým způsobem kávu připravujete (espresso, turecká káva, french press, moka konvička, překapávaná…). Na tom totiž závisí správná hrubost mletí, která ovlivní výslednou chuť vašeho šálku.