Na pořádný domácí döner kebab nepotřebujete velký otáčivý gril. Stačí dobře ochucené maso, rozpálená pánev a pár čerstvých surovin do placky. Naše směs na döner kebab je namíchaná tak, aby masu dodala výraznou, příjemně kořenitou chuť, bylinkovou vůni a svěží citronový nádech. Paprika, česnek, římský kmín a voňavé bylinky se v ní vzájemně doplňují, takže nemusíte složitě hledat správné poměry jednotlivých ingrediencí.
Oregano, tymián a majoránka přinášejí bylinkové tóny, koriandr s černým pepřem chuť příjemně prohlubují. Citronová kůra a jemná kyselost zase pomáhají vyvážit plnější chuť masa. Směs se skvěle hodí na kuřecí, krůtí, hovězí i jehněčí maso, ale své místo si najde také v bezmasé kuchyni. Ať už si připravíte kebab v pitě, tortille nebo na talíři, s čerstvou zeleninou a jogurtovou omáčkou bude chutnat výborně.
Jak připravit döner kebab doma?
Kebab chutná nejlépe, když se koření spojí s masem ještě před pečením a na povrchu vzniknou pěkně opečené okraje. Ať už ho budete podávat v pitě, tortille nebo na talíři s přílohou, máme pro vás několik nápadů.
-
Kuřecí döner do pity: Kuřecí stehenní řízky nakrájejte na tenké proužky a promíchejte s kořením, trochou oleje a bílého jogurtu. Nechte alespoň hodinu odležet a potom maso opečte na pánvi dozlatova. Přidejte salát, rajčata, červenou cibuli a česnekový jogurtový dresink.
-
Hovězí nebo jehněčí kebab: Tenké plátky masa potřete olejem a ochuťte směsí. Nechte chvíli marinovat a potom je zprudka opečte. Podávejte s plackou, zeleninou a jogurtovou omáčkou, která výraznější chuť masa příjemně doplní.
-
Dürüm kebab v tortille: Opečené kuřecí nebo krůtí maso zabalte do tenké placky spolu s ledovým salátem, rajčaty, cibulí a oblíbenou omáčkou. Zabalenou tortillu ještě krátce opečte nasucho, aby byla na povrchu lehce křupavá a dobře držela pohromadě.
-
Kebab z mletého masa: Směs vmíchejte do mletého hovězího nebo jehněčího masa a vytvarujte podlouhlé válečky či placičky. Opečte je na grilu nebo pánvi a podávejte s pečenými paprikami, cibulí a chlebovou plackou.
-
Bezmasý kebab: Na proužky nakrájenou hlívu ústřičnou nebo pevné tofu promíchejte s olejem a kořením a opečte dozlatova. V pitě s čerstvou zeleninou, hummusem nebo jogurtovým dipem připravíte výbornou alternativu klasického kebabu.
Kolik koření použít? Na 500 g masa začněte přibližně dvěma čajovými lžičkami směsi. Podle chuti můžete přidat další, ale myslete na to, že směs už obsahuje sůl.
Tip na kebab s křupavými okraji
Právě tenké, lehce opečené okraje jsou jednou z nejlepších věcí na dobrém döner kebabu. Pokud připravujete větší množství masa, opékejte ho postupně v menších dávkách. Když pánev přeplníte, maso pustí šťávu a začne se spíš dusit než opékat. Hotové maso můžete před podáváním ještě nakrájet na menší kousky a na okamžik vrátit na horkou pánev. Získáte tak krásně opečené okraje, které připomenou maso čerstvě odkrojené z kebabového grilu.