Focaccia – to je italský pečící poklad, který voní olivovým olejem, bylinkami a chutná tak, že se při prvním soustu ocitnete na slunečním středomořském pobřeží. Tohle ploché, nadýchané pečivo je předchůdcem pizzy a patří mezi nejstarší druhy chleba na světě. Vyrábí se z jednoduchého těsta, které se nechá dobře vykynout, na povrchu se důkladně potře olivovým olejem, posype hrubou solí a většinou i voňavým kořením.
Tahle směs koření na focaccia je dokonalá harmonie středomořských chutí. Rajská jablíčka dodávají lehkou ovocnou sladkost, zatímco balzamiková sůl přináší jemnou kyselkavou hloubku, která krásně vyvažuje chutě. Paprika, cibule a česnek se postarají o příjemnou pikantnost a zvýrazní chuť těsta, zatímco pomerančová kůra dodá nečekaný svěží podtón. A to nejlepší na závěr – rozmarýn, tymián a oregano přivádějí celou směs k dokonalosti a promění každou focacciu ve voňavou bylinkovou poctu italské kuchyni.
Na co všechno se koření na focacciu hodí?
Tohle koření je jako kouzelná vstupenka do slunné Itálie. Nejenže promění každou domácí focacciu na mistrovský kousek, ale skvěle se hodí i k dalším středomořským jídlům. Ať už chcete ochutit pečivo, zeleninu nebo dokonce maso, tohle koření vám v kuchyni udělá radost. Tady je pár tipů, jak ji použít na maximum:
- Focaccia – Klasika, na kterou je tohle koření dokonale vyladěné. Posypte kořením těsto těsně před pečením, aby se chutě krásně rozvoněly. Pro extra efekt můžete ještě zakápnout olivovým olejem a přidat pár oliv nebo cherry rajčátek.
- Domácí chléb a rohlíky – Směs funguje skvěle i v jiných druzích pečiva. Přidejte ji přímo do těsta nebo ji před pečením smíchejte s trochou olivového oleje a potřete povrch chleba.
- Pizza a slané koláče – Pokud máte rádi domácí pizzu nebo quiche, zkuste tímto kořením dochutit rajčatový základ, těsto nebo posypat hotový koláč před servírováním.
- Grilovaná a pečená zelenina – Smíchejte směs s olivovým olejem a promíchejte s cuketou, lilkem, paprikou nebo chřestem. Zelenina získá krásné aroma a autentickou chuť středomoří.
- Marináda na maso – Tohle koření je výborné i na lehké středomořské marinády. Smíchejte ho s olivovým olejem, citronovou šťávou a trochou česneku a potřete kuře, ryby nebo mořské plody před grilováním nebo pečením.
- Ochucený olivový olej – Pokud milujete kvalitní olivový olej, zkuste do něj přidat špetku této směsi a nechte pár dní odležet. Vznikne voňavý ochucený olej, který skvěle dochutí saláty, těstoviny nebo opečený chléb.
Ať už se vytvoříte jakkoliv, s tímhle kořením bude vaše kuchyně vonět jako pravá italská pekárna.
Recept na jednoduchou focacciu
V míse smíchejte 500 g hladké mouky, 10 g soli, 7 g sušeného droždí, 300 ml vlažné vody a 3 lžíce olivového oleje. Vypracujte hladké těsto a nechte 1–1,5 hodiny kynout. Poté jej přeneste na plech vymazaný olejem, roztáhněte do tvaru, nechte ještě 20 minut dokynout a prsty udělejte charakteristické důlky. Pokapejte olivovým olejem, posypte kořením na focacciu a hrubozrnnou solí. Pečte při 220 °C asi 20–25 minut, dokud nezezlátne. Po vytažení pokapejte olejem, nechte krátce vychladnout a podávejte.